◆披薩DIY◆厚薄都可以唷
份量
時間
食材
步驟
-
-
然後加入番茄丁（去皮）、番茄醬、義大利香料，盡量炒到乾就可以了。 p.s.披薩醬其實主要就是番茄味，我是把他當清冰箱料理做，家裡沒有番茄醬所以用的是麥X勞的番茄醬、另外還加了一匙大蒜抹醬，熬出來特別香，大家可以試試～
-
再來做餅皮，先把粉類都過篩，然後加入糖、鹽、酵母。
-
一邊倒入水，一邊用刮刀攪拌。
-
伴到看不見水時，加入橄欖油，繼續攪拌至看不見乾粉。
-
開始揉麵，揉到不黏手就可以了，大概10~15分鐘。
-
攪拌盆裡抹點油防沾黏，把麵團放進去，蓋上保鮮膜進行發酵。 如果是室溫發酵約1小時。 我選擇的是先室溫發酵20分鐘左右，然後放進冷藏室低溫發酵，因為低溫發酵的麵團麵粉香味會比較重，比較適合做披薩皮，不過這個方法會因為每個人家裡冰箱的溫度不同，時間落差蠻大的，我大約是冷藏兩小時左右就發完了。
-
趁發酵的時候預備餡料。 蔬菜類的先加點香料或黑胡椒（看個人喜好）炒過，然後用紙巾吸乾水份， 其他餡料也盡量要用紙巾把水份吸乾，這麼做是為了維持餅皮乾爽。
-
然後準備一點點蒜味油。 我是用大蒜跟香料放在橄欖油裡浸泡約十分鐘，如果有磨泥器，大蒜磨泥會更好，或者用市售的蒜味油也可以。
-
發酵好的麵糰分成兩份（如果是冷藏發酵，要先放回室溫）。
-
先拿其中一份將餅皮桿開成圓形。 我是桿成約10吋大小，如果喜歡厚餅皮的人也可以桿小一點。
-
移到烘培紙或烘培墊上操作。 一定要先移過去唷，不然放上餡料以後會非常難移動。
-
在餅皮邊緣放上一些披薩用的乳酪絲，然後內圈沾一點清水。
-
將邊緣的皮拉進來，把乳酪絲包起，然後用叉子在中間的部分戳一些小氣孔，然後靜置約10~15分鐘（這時就可以桿第二張皮拉～） p.s.如果想要成果像市售的芝心，必須用乳酪條，乳酪絲做不出那種效果唷。
-
15分鐘後，整張皮塗上蒜味油。
-
中間抹上披薩醬。
-
撒上滿滿一層乳酪絲。
-
把餡料鋪上去。
-
鋪好餡料後，再薄薄的鋪上一些乳酪絲。
-
把披薩石（沒有的話，就把烤盤反過來放）放進烤箱用230度一起預熱。
-
然後直接把披薩連同烘培紙，放到倒扣的烤盤上，烤約15分鐘就完成拉～（要看家裡烤箱狀況作時間調整唷）
小撇步
披薩真是最好的清冰箱料理阿！
夏天電費好貴，冷氣可以不開，但冰箱不能不開呀，可是冰箱裡如果塞滿太多東西的話，耗電量就會大增，這時清冰箱料理就派上用場拉！而且乳酪絲味道很重，只要不是太不合理的食材，其實都可以放上去，像我這次的蘑菇雞肉披薩，其實用的是沒吃完的便利商店真空包雞胸肉，蘑菇只有一點點是因為家裡只剩這些，沒有火腿只有培根，偽夏威夷披薩也很對味，整個製作過程只有鳳梨是額外去買的罐頭～
