薑黃鮮奶油小雞造型蛋沙拉
描述
一般蛋沙拉用都會使用沙拉醬作佐料，吃起來口感濕潤厚重。這次使用法國鮮奶油替代沙拉醬，加上少許的薑黃增加香氣與風味，打的綿密的鮮奶油蛋黃醬，充滿空氣感，入口即化，搭配可愛的小雞造型，讓人食指大動喔。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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5顆
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100g
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1/4匙
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1/2匙
裝飾
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5顆
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1塊
-
1顆
步驟
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準備食材。
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將雞蛋稍微搖一搖，尖端朝下放在蒸架上，用電鍋加入半杯水蒸熟，電鍋跳起來後悶5分鐘左右。
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將蒸好的水煮蛋剝殼，尖端朝上的1/3處切出鋸齒狀，分開上下層後，取出蛋黃。
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將蛋黃壓成泥，加入薑黃粉跟鹽巴攪拌均勻。 小技巧: 用刀背壓泥較綿密。
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胡蘿蔔煮熟後，切出小小的三角形，當作小雞嘴巴，若有剩下切小雞的腳趾。 胡蘿蔔可以蒸蛋時一起蒸，省時方便
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將葡萄泡水後，切成1/2，稍微整形成圓形，做小雞眼睛。
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將乳脂肪35%的法國鮮奶油倒入大碗中，打到5分發
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分3~4次加入調好的薑黃蛋黃粉末，繼續打發到8~9分發
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將薑黃鮮奶油蛋黃泥放入擠花袋中冷藏
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用綠色蔬菜(可使用生菜或是綠花椰菜等)做成小雞的窩，腳也放好，把小雞身體的蛋白先放上去，擺好盤後把薑黃鮮奶油蛋黃泥擠到切開的小雞身體中，放入冰箱冷藏，(水煮蛋的上蓋請先不要蓋上，不然會壓扁)。冷藏60分鐘以上
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將冷藏好的小雞雛形，裝上眼睛與嘴巴，腳趾。放上蛋白當蛋殼上蓋
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剛孵出來的小雞，可以上桌了喔
小撇步
用不完的鮮奶油蛋黃泥，可以拿來做吐司沙拉喔。
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