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薑黃鮮奶油小雞造型蛋沙拉

薑黃鮮奶油小雞造型蛋沙拉

描述

一般蛋沙拉用都會使用沙拉醬作佐料,吃起來口感濕潤厚重。這次使用法國鮮奶油替代沙拉醬,加上少許的薑黃增加香氣與風味,打的綿密的鮮奶油蛋黃醬,充滿空氣感,入口即化,搭配可愛的小雞造型,讓人食指大動喔。

12 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 將雞蛋稍微搖一搖,尖端朝下放在蒸架上,用電鍋加入半杯水蒸熟,電鍋跳起來後悶5分鐘左右。

    將雞蛋稍微搖一搖,尖端朝下放在蒸架上,用電鍋加入半杯水蒸熟,電鍋跳起來後悶5分鐘左右。

  • 將蒸好的水煮蛋剝殼,尖端朝上的1/3處切出鋸齒狀,分開上下層後,取出蛋黃。

    將蒸好的水煮蛋剝殼,尖端朝上的1/3處切出鋸齒狀,分開上下層後,取出蛋黃。

  • 將蛋黃壓成泥,加入薑黃粉跟鹽巴攪拌均勻。
小技巧: 用刀背壓泥較綿密。

    將蛋黃壓成泥,加入黃粉跟鹽巴攪拌均勻。 小技巧: 用刀背壓泥較綿密。

  • 胡蘿蔔煮熟後,切出小小的三角形,當作小雞嘴巴,若有剩下切小雞的腳趾。
胡蘿蔔可以蒸蛋時一起蒸,省時方便

    胡蘿蔔煮熟後,切出小小的三角形,當作小雞嘴巴,若有剩下切小雞的腳趾。 胡蘿蔔可以蒸蛋時一起蒸,省時方便

  • 將葡萄泡水後,切成1/2,稍微整形成圓形,做小雞眼睛。

    葡萄泡水後,切成1/2,稍微整形成圓形,做小雞眼睛。

  • 將乳脂肪35%的法國鮮奶油倒入大碗中,打到5分發

    將乳脂肪35%的法國鮮奶油倒入大碗中,打到5分發

  • 分3~4次加入調好的薑黃蛋黃粉末,繼續打發到8~9分發

    分3~4次加入調好的黃蛋黃粉末,繼續打發到8~9分發

  • 將薑黃鮮奶油蛋黃泥放入擠花袋中冷藏

    黃鮮奶油蛋黃泥放入擠花袋中冷藏

  • 用綠色蔬菜(可使用生菜或是綠花椰菜等)做成小雞的窩,腳也放好,把小雞身體的蛋白先放上去,擺好盤後把薑黃鮮奶油蛋黃泥擠到切開的小雞身體中,放入冰箱冷藏,(水煮蛋的上蓋請先不要蓋上,不然會壓扁)。冷藏60分鐘以上

    用綠色蔬菜(可使用生菜或是綠花椰菜等)做成小雞的窩,腳也放好,把小雞身體的蛋白先放上去,擺好盤後把黃鮮奶油蛋黃泥擠到切開的小雞身體中,放入冰箱冷藏,(水煮蛋的上蓋請先不要蓋上,不然會壓扁)。冷藏60分鐘以上

  • 將冷藏好的小雞雛形,裝上眼睛與嘴巴,腳趾。放上蛋白當蛋殼上蓋

    將冷藏好的小雞雛形,裝上眼睛與嘴巴,腳趾。放上蛋白當蛋殼上蓋

  • 剛孵出來的小雞,可以上桌了喔

    剛孵出來的小雞,可以上桌了喔

小撇步

用不完的鮮奶油蛋黃泥,可以拿來做吐司沙拉喔。

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企鵝好愛煮 205 食譜 292 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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