優格起司微波麵包


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製作過程有點搞工及費力,但豐富的波紋層次感,加上起司和奶香,真是讓人難以克制~

食材
麵團
高筋麵粉
400g
鮮奶
90~100g
蛋液
1/2個
砂糖
40g
4g
無糖優格
100g
無鹽(發酵)奶油
30g
新鮮酵母(或酵母粉)
12g(或4g)
內餡
比薩乳酪絲(或起司片)
約120g
表面
蛋液
1/2個
無鹽(發酵)奶油
適量
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和鮮奶拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後,再將麵團均分成5等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆5次。若後面不好桿時,可先各桿折3次後,讓麵團輪流休息一下,再各桿折2次。)
  • 4
    再將每個桿折過的麵團各均分成3份。
  • 5
    取一麵團壓扁、桿長、捲起、轉90度再桿長、舖放內餡乳酪絲、邊壓邊捲起,二端及接合處粘緊。
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  • 6
    偷懶少桿一次。取一麵團壓扁、桿長、舖放內餡乳酪絲、邊壓邊捲起,二端及接合處粘緊。
  • 7
    收口朝下,相隔約1cm放置在已舖有烘焙布或紙的烤盤裡。表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 8
    表面刷上一層蛋液。
  • 9
    在麵團相鄰處放一小塊奶油。再送進已預熱180度C的烤箱裡,烘烤18~20分鐘。
  • 10
    麵包出爐後,再移至鐵網架上冷卻。底部的奶油焦香,令人難以抗拒啊~
2017/12/28 發表 2,538 瀏覽
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