香煎鹹豬肉㈠

戒空-火候熬出珍味
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描述

鹹豬肉是著名客家小吃,流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品,鹹豬肉料理鹹香味美好滋味,多種料理方式非常下飯,且令人胃口大開,多吃好幾碗。
煎製擺盤完成,搭配蔥油醬(製作方法如上則)、沾醬和蒜苗片,美味一絕。
調製沾醬:蒜末1大匙、檸檬1/4顆擠汁(或白醋取代)。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 1.鹹豬肉1片/淨水洗去外層醃料/以紙巾拭乾。
2.蒜白切薄斜片。
3.調製沾醬:蒜末1大匙、檸檬1/4顆擠汁(或白醋取代)。
4.蔥油醬(製作方法如上則)。
(鹹豬肉醃料一定要沖洗乾淨,否則煎製的時候,鍋底和豬肉會焦黑。)

    1.鹹豬肉1片/淨水洗去外層醃料/以紙巾拭乾。 2.蒜白切薄斜片。 3.調製沾醬:蒜末1大匙、檸檬1/4顆擠汁(或白醋取代)。 4.蔥油醬(製作方法如上則)。 (鹹豬肉醃料一定要沖洗乾淨,否則煎製的時候,鍋底和豬肉會焦黑。)

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

  • 熱鍋/熱油。

    熱鍋/熱油。

  • 放入鹹豬肉/轉小火/雙面各煎兩分鐘。

    放入鹹豬肉/轉小火/雙面各煎兩分鐘。

  • 雙面煎兩分鐘之後/翻第一面/雙面再續煎各1分鐘/煎至金黃色。

    雙面煎兩分鐘之後/翻第一面/雙面再續煎各1分鐘/煎至金黃色。

  • 鹹豬肉放在"熟食砧板''/切薄片/擺盤/放入蒜白片、蔥油醬、沾醬/完成。

    鹹豬肉放在"熟食砧板''/切薄片/擺盤/放入蒜白片、蔥油醬、沾醬/完成。

小撇步

食安優先~料理"熟食'',應放在"熟食砧板'' ,以免生、熟食砧板交叉使用細菌感染。如果沒有熟食砧板,砧板務必要清洗乾淨,沸騰熱水燙過砧板,紙巾擦乾才可以使用。

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