沙茶油菜

戒空-火候熬出珍味
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描述

油菜富含膳食纖維,除了促進腸道蠕動外,還能減少脂肪吸收、降低血脂,也能降低膽固醇。
油菜多種維生素有助加強免疫,鈣質、維生素C含量豐富。
油菜中比一般蔬菜更多的維生素A,油菜花的維生素A又是油菜的3倍,也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等,能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題;鈣質的含量是菠菜的3倍,β-胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 備料:(示意圖)
1.油菜/洗淨/切段。
2.生薑/洗淨/切片/再切絲。
3.辣椒/洗淨/對切/去籽/切長絲。

    備料:(示意圖) 1.油菜/洗淨/切段。 2.生薑/洗淨/切片/再切絲。 3.辣椒/洗淨/對切/去籽/切長絲。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

  • 熱鍋/熱油。

    熱鍋/熱油。

  • 轉大火/放入薑絲及辣椒爆香/放入油菜/中心點放入沙茶醬。

    轉大火/放入薑絲及辣椒爆香/放入油菜/中心點放入沙茶醬。

  • 以鍋鏟撥散沙茶醬/猛火快速翻炒/油菜、沙茶醬混合均勻即可起鍋。

    以鍋鏟撥散沙茶醬/猛火快速翻炒/油菜、沙茶醬混合均勻即可起鍋。

  • 盛盤/完成。

    盛盤/完成。

小撇步

1.油菜選購越小棵越嫩越好;油菜頭部較粗時,應切兩刀成4等份,以利平均受熱。(老一輩習慣先炒莖部/再下葉片拌炒,即是平均受熱炒熟。)
2.生薑片切絲時,以0.2公分階梯式排列比較好切絲。重疊整齊排列位高、易滑、不易下刀較危險。
3.辣椒對切後/去籽/外皮平貼砧板,切割比較安全不滑刀、好切。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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