芝麻香脆薄餅

Amy廚房
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描述

做冰淇淋剩下的蛋白,拿來烤餅乾,一點兒也不怕浪費喔!出爐時濃濃的芝麻香飄逸,餅乾薄脆好吃,越嚼越香!佐茶、佐咖啡都適合!

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 蛋白加砂糖攪拌均勻,盡量拌至糖可以融化的程度,再加入植物油攪拌均勻,接著倒入白芝麻及過篩的低筋麵粉,每倒入一樣食材,攪拌均勻後,再加入下一樣食材

    蛋白加砂糖攪拌均勻,盡量拌至糖可以融化的程度,再加入植物油攪拌均勻,接著倒入白芝麻及過篩的低筋麵粉,每倒入一樣食材,攪拌均勻後,再加入下一樣食材

  • 攪拌好的餅乾糊大概呈現如此的狀態,此時可以先將烤箱以170度預熱至少10分鐘

    攪拌好的餅乾糊大概呈現如此的狀態,此時可以先將烤箱以170度預熱至少10分鐘

  • 拿湯匙挖取一瓢餅乾糊,置於烤盤布上,再用湯匙底部輕輕抹勻推開成圓片狀

    拿湯匙挖取一瓢餅乾糊,置於烤盤布上,再用湯匙底部輕輕抹勻推開成圓片狀

  • 每片餅乾的大小和厚度要盡量一致,烘烤時才易於拿捏出爐時間

    每片餅乾的大小和厚度要盡量一致,烘烤時才易於拿捏出爐時間

  • 將餅乾放入烤箱烘烤,時間約15~18分鐘,可視餅乾表面均勻上色,呈現琥珀色,即可出爐

    將餅乾放入烤箱烘烤,時間約15~18分鐘,可視餅乾表面均勻上色,呈現琥珀色,即可出爐

  • 烤好的餅乾置於架上放涼,放涼後即是香脆好吃的芝麻薄餅了

    烤好的餅乾置於架上放涼,放涼後即是香脆好吃的芝麻薄餅了

小撇步

1、喜歡餅乾鋪上滿滿芝麻的,可照原食譜的比例,如果怕吃太多芝麻的,可以將芝麻量減少至40克或更少
2、餅乾烘焙時間可依自家烤箱特性略作調整,一整盤餅乾,也有可能有一部分已烤好,一部分還沒完全上色,所以在烘烤過程中,可以事先取出已烤好的餅乾
3、食譜的量約烤了43片餅乾

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