提拉米蘇

2013/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.0萬 786 7 3

綿密的口感,加上咖啡酒與可可的香氣,綜合出一股幸福的味道~

ps.材料可供6-8人食用

食材

蛋黃 2顆
3中匙
甜白葡萄酒 3大匙
馬斯卡彭起司 250g
蛋白 2顆
鮮奶油 3大匙
手指餅乾 20根
三合一咖啡粉 1包
蘭姆酒 少許
可可粉 少許
  • 1 咖啡粉加適量熱水後,倒入少許蘭姆酒,放涼備用。
  • 2 準備鍋子,倒入蛋黃、糖與甜白葡萄酒,以隔水加熱的方式,攪拌成淡黃色的醬。(可過篩使之更綿密)
  • 3 將馬斯卡彭起司倒入步驟2,並以塑膠抹刀攪拌至均勻。
  • 4 蛋白及鮮奶油"各自"打至硬性發泡後,分別加入步驟3,並以折疊方式拌均勻。
  • 5 手指餅乾沾咖啡後,擺入模型盒鋪平,將步驟4的醬倒入鋪平,此步驟重複再做一層。
  • 6 將步驟5的成品放入冰箱冷藏3-4小時,使醬與餅乾融合。
  • 7 開動前灑上可可粉,及擺入薄荷或水果等當作裝飾,便可好好享用摟~
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討論共 7 則

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請問可以在冷凍冰多久?退冰當可以食用又要多久時間呢?

3年前
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烤模多大

3年前
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您好想請問若均有照指示打到硬性發泡,可是做出來的成品還是如下列同學所說的稀稀的,一脫模就整個塌糊變形了怎麼辦?我已經嚐試了兩次做出來的口感是還不錯!但就是都無法將之定型,能否請代予解惑,謝謝!

4年前
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1.我沒有用吉利丁,有可能步驟2時沒有加熱到半固體狀態或者蛋白或鮮奶油尚未打發到硬性發泡,這是我的猜想哩。
2.我餅乾只有沾一下而已,不用浸泡呦,我覺得會太濕。

4年前
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老師有用吉利丁嗎?我沒有用都稀稀的...而且餅乾會加入溶液後會浮起來0.0...為什麼呢??

4年前
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有的,將蛋白打發後加入步驟3,我覺得加入蛋白吃起來較綿密呦。

4年前
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請問蛋白有用到嗎?因為材料裡面沒有但步驟4有用到蛋白

4年前