酥粒爆漿藍莓起司cake

烘培狠療癒
76 食譜 543 粉絲

描述

前幾天在量販店買了幾盒非常便宜,品質又好的藍莓,所以就先做了藍莓果醬,今天更是迫不及待來做很喜歡的酥粒藍莓起司cake,酸甜滋味,一吃就停不下來,真是邪惡啊!😂

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

酥粒
起司蛋糕層
500克
300克
80克
200克
10克
20克
10克
50克
200克

步驟

  • 蛋糕底:
烤箱上下火預熱180度。
在烤模內抹上配方外的奶油,再將烘培紙貼上。
將小鮮乳餅(或消化餅)裝在夾鏈袋裡,用擀麵杖壓碎,再加入融化的無鹽奶油拌勻,之後倒入烤模內,用湯匙壓平,入烤箱以180度烤10分鐘,取出放涼備用。

    蛋糕底: 烤箱上下火預熱180度。 在烤模內抹上配方外的奶油,再將烘培紙貼上。 將小鮮乳餅(或消化餅)裝在夾鏈袋裡,用擀麵杖壓碎,再加入融化的無鹽奶油拌勻,之後倒入烤模內,用湯匙壓平,入烤箱以180度烤10分鐘,取出放涼備用。

  • 酥粒頂:
將低筋麵粉及杏仁粉過篩後,加入細砂糖,再加切成小塊的冰的無鹽奶油,用手搓揉成細砂狀,再放入冰箱中冷藏備用。

    酥粒頂: 將低筋麵粉及杏仁粉過篩後,加入細砂糖,再加切成小塊的冰的無鹽奶油,用手搓揉成細砂狀,再放入冰箱中冷藏備用。

  • 起司層:
在室溫退冰的起司奶酪中加入細砂糖,用刮刀拌至砂糖融化,切起司奶酪變滑順。
加入無糖優格拌勻(建議這裡可以改用手動打蛋器拌,會較好操作)。
烤箱預熱180度備用。

    起司層: 在室溫退冰的起司奶酪中加入細砂糖,用刮刀拌至砂糖融化,切起司奶酪變滑順。 加入無糖優格拌勻(建議這裡可以改用手動打蛋器拌,會較好操作)。 烤箱預熱180度備用。

  • 室溫雞蛋加進起司糊中,一顆拌勻之後,再加另外一顆,接著加入鮮奶油及檸檬汁拌勻。

    室溫雞蛋加進起司糊中,一顆拌勻之後,再加另外一顆,接著加入鮮奶油及檸檬汁拌勻。

  • 將過篩後的低筋麵粉及玉米粉加入起司蛋糊中拌勻,不要過度攪拌,以免出筋。
將起司蛋糕糊過篩,讓蛋糕糊更細緻。

    將過篩後的低筋麵粉及玉米粉加入起司蛋糊中拌勻,不要過度攪拌,以免出筋。 將起司蛋糕糊過篩,讓蛋糕糊更細緻。

  • 將三分之二的蛋糕糊倒入烤模中,接著將藍莓果醬倒入蛋糕糊中,用筷子稍微攪拌後,倒入剩下的蛋糕糊,表面用刮刀稍微抹平。

    將三分之二的蛋糕糊倒入烤模中,接著將藍莓果醬倒入蛋糕糊中,用筷子稍微攪拌後,倒入剩下的蛋糕糊,表面用刮刀稍微抹平。

  • 將起司蛋糕糊放入烤箱中以180度烤15分鐘後取出,上面先灑上冷凍藍莓,再鋪上酥粒,繼續進烤箱烤35分鐘,出爐後至網架上放涼,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少4小時,或至隔天。

    將起司蛋糕糊放入烤箱中以180度烤15分鐘後取出,上面先灑上冷凍藍莓,再鋪上酥粒,繼續進烤箱烤35分鐘,出爐後至網架上放涼,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少4小時,或至隔天。

小撇步

#步驟2的奶油一定要是冰的 不然酥粒不會酥脆哦!
#這個起司蛋糕配方中的無糖優格也可以改成酸奶,我是因為酸奶在一般超市不好買,所以改成優格,一樣香濃滑順。
#切起司蛋糕的時候,刀子可以用熱水燙一下,就可以切出完整又漂亮的起司蛋糕。

4,331 瀏覽
分享至:
avatar
烘培狠療癒 76 食譜 543 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雞蛋豆腐 雞湯 吐司 臭臭鍋 三杯雞 泡菜煎餅 雞胸肉 鮮奶油 起司鍋 包子 鱸魚湯 地瓜球 螃蟹 早餐 薑母鴨 白蘿蔔 綠花椰菜 餅乾 苦瓜排骨湯 酸菜白肉鍋 蛋糕 松阪豬 高麗菜 氣炸鍋 紅蘿蔔 山藥排骨湯 麻婆豆腐 電鍋 白菜 娃娃菜 生菜沙拉 麵疙撘 回鍋肉 豬肝湯 四季豆 芋頭 芥菜 萬聖節餅乾 藥燉排骨 麻油 螞蟻上樹 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 南瓜饅頭 羊肉爐 磅蛋糕 吻仔魚 家常菜