酥粒爆漿藍莓起司cake
描述
前幾天在量販店買了幾盒非常便宜,品質又好的藍莓，所以就先做了藍莓果醬，今天更是迫不及待來做很喜歡的酥粒藍莓起司cake，酸甜滋味，一吃就停不下來，真是邪惡啊!😂
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蛋糕底： 烤箱上下火預熱180度。 在烤模內抹上配方外的奶油，再將烘培紙貼上。 將小鮮乳餅（或消化餅）裝在夾鏈袋裡，用擀麵杖壓碎，再加入融化的無鹽奶油拌勻，之後倒入烤模內，用湯匙壓平，入烤箱以180度烤10分鐘，取出放涼備用。
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酥粒頂： 將低筋麵粉及杏仁粉過篩後，加入細砂糖，再加切成小塊的冰的無鹽奶油，用手搓揉成細砂狀，再放入冰箱中冷藏備用。
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起司層： 在室溫退冰的起司奶酪中加入細砂糖，用刮刀拌至砂糖融化，切起司奶酪變滑順。 加入無糖優格拌勻（建議這裡可以改用手動打蛋器拌，會較好操作）。 烤箱預熱180度備用。
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室溫雞蛋加進起司糊中，一顆拌勻之後，再加另外一顆，接著加入鮮奶油及檸檬汁拌勻。
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將過篩後的低筋麵粉及玉米粉加入起司蛋糊中拌勻，不要過度攪拌，以免出筋。 將起司蛋糕糊過篩，讓蛋糕糊更細緻。
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將三分之二的蛋糕糊倒入烤模中，接著將藍莓果醬倒入蛋糕糊中，用筷子稍微攪拌後，倒入剩下的蛋糕糊，表面用刮刀稍微抹平。
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將起司蛋糕糊放入烤箱中以180度烤15分鐘後取出，上面先灑上冷凍藍莓，再鋪上酥粒，繼續進烤箱烤35分鐘，出爐後至網架上放涼，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少4小時，或至隔天。
小撇步
＃步驟2的奶油一定要是冰的 不然酥粒不會酥脆哦！
＃這個起司蛋糕配方中的無糖優格也可以改成酸奶，我是因為酸奶在一般超市不好買，所以改成優格，一樣香濃滑順。
＃切起司蛋糕的時候，刀子可以用熱水燙一下，就可以切出完整又漂亮的起司蛋糕。
