<總會有辦法的>生海苔蛤蜊和風義大利麵
描述
相信大家對海苔都不陌生，但是「生海苔」在台灣的超市就比較少見了；所謂「生海苔」就是未經烘焙的藻類，包括紅藻、綠藻、藍藻等。由於我沒有找到生海苔，所以我打算用一般超市都有賣的海帶芽來替代。海帶芽日文叫わかめ (wakame )，和生海苔雖然有所區別，但既然都屬於海藻類，做出來的義大利麵味道應該也不差吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蛤蜊用水稍微沖洗一下，取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點)，再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。
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抓一把乾燥海帶芽泡水5～10分鐘(用過濾水)，讓海帶芽泡開。
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海帶芽泡開後連同浸泡海帶芽的水一同放入果汁機打碎再倒到濾網。
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用湯匙將多餘的水分擠出來，這就是今天的「醬汁」。
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燒一鍋水，水滾後放入鹽和麵條，煮約10分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)
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完成吐沙的蛤蜊用清水洗淨，濾乾。
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平底鍋內放入20g奶油，開小火讓奶油融化。
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奶油融化後放入蒜末爆香。
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放入蛤蜊及白酒。
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蓋上鍋蓋，讓蛤蜊悶熟。
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仔細聽蛤蜊殼打開的聲音，如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。確認蛤蜊熟了以後就可以關火了。
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把一半蛤蜊肉取下殼丟掉，並放入剛才打碎的海帶芽和一小匙奶油。
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利用鍋子餘熱把奶油和碎海帶芽拌勻。
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將煮好的義大利麵條撈起瀝乾，放入平底鍋中。
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將麵和海帶芽輕輕拌勻，加入鹽調整鹹度。
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加入義大利巴西利(我用乾燥的綜合義大利香料代替)。
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盛盤，完成囉！
小撇步
關於巴西利看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/268515472
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/1751128
