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尿婷
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<總會有辦法的>生海苔蛤蜊和風義大利麵

<總會有辦法的>生海苔蛤蜊和風義大利麵

描述

相信大家對海苔都不陌生,但是「生海苔」在台灣的超市就比較少見了;所謂「生海苔」就是未經烘焙的藻類,包括紅藻、綠藻、藍藻等。由於我沒有找到生海苔,所以我打算用一般超市都有賣的海帶芽來替代。海帶芽日文叫わかめ (wakame ),和生海苔雖然有所區別,但既然都屬於海藻類,做出來的義大利麵味道應該也不差吧!

6 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊用水稍微沖洗一下,取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點),再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。

    蛤蜊用水稍微沖洗一下,取一盆清水裡面加些鹽(鹽水濃度要比一般的湯略鹹一點),再把蛤蜊放入盆中吐沙1至2小時。

  • 抓一把乾燥海帶芽泡水5~10分鐘(用過濾水),讓海帶芽泡開。

    抓一把乾燥海帶芽泡水5~10分鐘(用過濾水),讓海帶芽泡開。

  • 海帶芽泡開後連同浸泡海帶芽的水一同放入果汁機打碎再倒到濾網。

    海帶芽泡開後連同浸泡海帶芽的水一同放入果汁機打碎再倒到濾網。

  • 用湯匙將多餘的水分擠出來,這就是今天的「醬汁」。

    用湯匙將多餘的水分擠出來,這就是今天的「醬汁」。

  • 燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

    燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

  • 完成吐沙的蛤蜊用清水洗淨,濾乾。

    完成吐沙的蛤蜊用清水洗淨,濾乾。

  • 平底鍋內放入20g奶油,開小火讓奶油融化。

    平底鍋內放入20g奶油,開小火讓奶油融化。

  • 奶油融化後放入蒜末爆香。

    奶油融化後放入末爆香。

  • 放入蛤蜊及白酒。

    放入蛤蜊及白酒。

  • 蓋上鍋蓋,讓蛤蜊悶熟。

    蓋上鍋蓋,讓蛤蜊悶熟。

  • 仔細聽蛤蜊殼打開的聲音,如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。確認蛤蜊熟了以後就可以關火了。

    仔細聽蛤蜊殼打開的聲音,如果聲音都沒了就表示牠們殼都打開了。確認蛤蜊熟了以後就可以關火了。

  • 把一半蛤蜊肉取下殼丟掉,並放入剛才打碎的海帶芽和一小匙奶油。

    把一半蛤蜊肉取下殼丟掉,並放入剛才打碎的海帶芽和一小匙奶油。

  • 利用鍋子餘熱把奶油和碎海帶芽拌勻。

    利用鍋子餘熱把奶油和碎海帶芽拌勻。

  • 將煮好的義大利麵條撈起瀝乾,放入平底鍋中。

    將煮好的義大利麵條撈起瀝乾,放入平底鍋中。

  • 將麵和海帶芽輕輕拌勻,加入鹽調整鹹度。

    將麵和海帶芽輕輕拌勻,加入鹽調整鹹度。

  • 加入義大利巴西利(我用乾燥的綜合義大利香料代替)。

    加入義大利巴西利(我用乾燥的綜合義大利香料代替)。

  • 盛盤,完成囉!

    盛盤,完成囉!

小撇步

關於巴西利看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/268515472

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/1751128

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尿婷 105 食譜 694 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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