巧克力古早味蛋糕（燙麵水浴法）
描述
古早味蛋糕質地濕潤，鬆軟綿密的口感，讓人愛不釋「口」，情人節獻上巧克力蛋糕，幫情人略微減醣，再妝點幾顆愛心，希望收到的人心花朵朵開！吃得健康，心中也倍感甜蜜！
步驟
-
為了好脫模，幫蛋糕模加上烘焙紙，烘焙紙略高出模具
-
因為是活動模，加上要使用水浴法，所以四周圍上兩層錫箔紙
-
準備食材及秤重
-
用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，蛋白先置於冰箱冷藏
-
熱水倒入無糖可可粉中，攪拌至無粉粒備用
-
低筋麵粉和玉米粉過篩
-
植物油加熱至出現油紋即可關火，將油倒入粉類中攪拌
-
拌至無粉粒即可
-
倒入之前混合好的可可液，再將牛奶倒入之前裝可可液的碗中，沖刷並刮乾淨黏附在碗上的可可，並攪拌所有食材，使之混拌均勻
-
分次倒入蛋黃並攪拌均勻
-
攪拌至這樣的程度，則巧克力蛋黃糊即完成
-
取出兩匙的巧克力蛋黃糊，並放入擠花袋中備用
-
水倒入一個大烤盤中，將烤盤放入烤箱，事先以140度預熱10分鐘
-
從冰箱冷藏室中拿出蛋白，以電動攪拌器攪打，當蛋白出現大泡泡時，先倒入1/3砂糖攪拌，之後再逐次將砂糖倒入攪拌，直到蛋白出現大彎勾的狀態即可
-
將蛋白分次倒入巧克力蛋黃糊中，用橡皮刮刀以翻拌方式攪拌均勻
-
要輕輕攪拌，避免消泡，攪拌至沒看見蛋白霜即可
-
將麵糊倒入蛋糕模中，震動幾下，震出大氣泡，或用筷子來回畫過麵糊，去除多餘的空氣
-
在蛋糕糊表面擠上事先裝在擠花袋的巧克力麵糊，擠出小圓點的形狀
-
用筷子斜斜畫過小圓點，會呈現愛心的形狀
-
烤模放入烤箱中，以140度水浴法，烤約60分鐘，視自家烤箱特性再做微調
-
蛋糕出爐，震一下熱氣，再連同烘焙紙一起取出蛋糕，放在架上，撕去烘焙紙，放涼後蛋糕嚐起來鬆軟溼潤，可可氣味濃郁，喜歡吃甜一點的，可以再增加糖量
小撇步
1、烤溫及時間可多參考家中烤箱特性而微做調整
2、喜歡甜一點的，可以增加糖量約10～15克
3、烤模大小為15*15*8公分
