蔬食豆腐漢堡
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終於可以安心的大口咬漢堡，不必擔心熱量和反式脂肪的問題。
食材
板豆腐
1/4塊
紅蘿蔔切絲
2片
香菇切絲
1朵
荀切絲
2片
味噌
1茶匙
黑糖
1茶匙
水
1茶匙
大越白醋
1/4茶匙
酒釀湯汁
1/4茶匙
太白粉
1/4茶匙
麻油(加入平底鍋要煎豆腐泥)
1茶匙
花椰菜(摘成小朵小朵)
1小把
白芝麻醬(醬汁用)
1茶匙
大越白醋(醬汁用)
2-3滴
溫水(醬汁用)
1茶匙
菠菜葉
十來片或更多
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1A 1/4板豆腐去較硬的皮後，放濾網上押成細泥。 去下來的皮切細絲、紅蘿蔔兩片切絲、香菇一朵切絲、荀兩片切絲、 味噌1茶匙、黑糖1茶匙、大越白醋1/4茶匙、酒釀湯汁1/4茶匙、水1茶匙、太白粉1/4茶匙，以上材料混合拌勻，分成兩小團備用。
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2B平底不沾鍋放入1茶匙麻油，擺上摘成小朵小朵的花椰菜1小把，略炒，放入豆腐泥團，稍整成圓型，上面再擺上摘成小朵小朵的花椰菜1小把，底部煎到”恰恰”後，小心翻面，蓋上鍋蓋，用文火煎5-8分鐘即可。
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3C白芝麻醬1茶匙、白醋一點點、黑糖1茶匙、溫水1茶匙，拌勻調成醬汁
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4D菠菜川燙後馬上沖冷水、擠乾水份。1/2份量的醬汁均勻淋上備用。 全麥麵包切開後，舖上一半的菠菜再擺上豆腐，將剩下的醬汁淋在豆腐上，再舖上剩下的菠菜，最後放上麵包，接著大口咬。
小撇步
全麥麵包即用全麥免揉麵包的麵團烤的。只是另外搓成三個小圓麵團。
豆腐泥的配料，依個人口味增減或是更改別的食材
醬汁依個人口味增減
可夾入無糖優酪，更爽口滿足。