金沙苦瓜

鄯珳的小食堂
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描述

鹹蛋黃的濃郁香味和鹹蛋白的鹹香,搭配苦瓜max好美味。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.苦瓜洗淨去籽,用鐵湯匙仔細地把內膜刮的乾乾淨凈,然後切片,川燙,瀝乾水分。
2.鹹鴨蛋剖半取出蛋黃和蛋白,分別剁碎。
2.熱鍋下油,放入蒜頭和碎蛋黃炒香。

    1.苦瓜洗淨去籽,用鐵湯匙仔細地把內膜刮的乾乾淨凈,然後切片,川燙,瀝乾水分。 2.鹹鴨蛋剖半取出蛋黃和蛋白,分別剁碎。 2.熱鍋下油,放入蒜頭和碎蛋黃炒香。

  • 用小火炒至蛋黃起泡沫才可以,很重要。

    用小火炒至蛋黃起泡沫才可以,很重要。

  • 拌入川燙好的苦瓜拌勻,再加上碎蛋白,超拌均勻就可以。

    拌入川燙好的苦瓜拌勻,再加上碎蛋白,超拌均勻就可以。

  • 沒有再加鹽,鹹鴨蛋本來就很鹹,拌炒均勻讓苦瓜均勻沾附上鹹蛋黃和碎蛋白,就會很好吃。

    沒有再加鹽,鹹鴨蛋本來就很鹹,拌炒均勻讓苦瓜均勻沾附上鹹蛋黃和碎蛋白,就會很好吃。

小撇步

刮乾淨苦瓜的內膜,苦瓜就不會苦了,加上川燙基本上也沒有什麼苦味。

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