阿拜/糯米/芋頭粉
份量
時間
食材
步驟
-
糯米前一天晚上睡覺前，放入鐵盆，加入水要超過糯米，泡一晚，隔天早上洗乾淨，瀝乾。
-
採完月桃葉，先洗乾淨，剪掉一段下方梗。 我婆婆的做法，如果時間有餘可以燒開水，每片葉子過水一下，葉子會較軟，比較好包。 我阿嬤的做法會用小刀把月桃葉較硬的梗剃除。
-
採完假酸漿嫩葉，洗乾淨，防至可漏水的籃子，待會包阿拜要使用。
-
五花肉片洗乾淨 包糯米的五花肉，切大約手指的厚度，就用鹽巴味素調味，需鹹一些，因為糯米才會吃到鹹度。 包芋頭粉的五花肉，尺寸是上述在對半切，待會跟其他材料攪拌再調味。
-
豬肉芋頭粉口味使用 韭菜洗乾淨切小段，備用。 我媽媽是魯凱族，是單純只有用芋頭粉豬肉，沒有加韭菜，從小也都是吃這個口味，也比較習慣。 婆婆是排灣族，他們的作法會加入韭菜，所以我們就會做兩種，有加韭菜跟沒有加的版本。
-
將鹽炒花生用手臼搗碎。
-
搗碎完成的花生。
-
刺蔥取嫩葉，切碎備用。
-
刺蔥一點點香氣就很十足。
-
芋頭粉，我最愛吃的阿拜口味，從小吃媽媽做的，好懷念的味道，如今自己可以做出來，雖然不知道跟媽媽的方式是否一樣，但味道很類似，煩惱的是芋頭粉越來越少人在製作，必須自己種芋頭，採收烘乾搗碎，做工繁複，現在大多只有部落的長輩有在處理，煩惱以後想吃買不到啊～～😖
-
豬肉芋頭粉口味（沒有加韭菜） 將切好的五花肉、芋頭粉、花生粉、刺蔥、鹽巴、味素、加些許水均勻攪拌，加水時要一點滿滿加，加太多就變得很黏就不好吃了，要包之前，試吃鹹度剛好就好。
-
-
哈，包的時候沒有多的手照相。 主要就是，一張月桃葉、2-3張的假酸漿葉（看葉子大小）。 豬肉糯米，3塊豬肉、糯米。 豬肉芋頭粉，因為已經拌勻，就用湯匙放在假酸漿葉上，包好即可。
-
將做好的成品放到鍋子，大約阿拜八成高度就好，不用淹過。 1️⃣糯米口味， 蓋上鍋蓋，水滾後，計時50分鐘。 2️⃣芋頭粉口味，蓋上鍋蓋，水滾後，計時30分鐘。 時間到，先拿起最上方的試吃，若還不夠熟，先將下方煮好的拿出來，再把上方的放入在煮10分鐘，夠熟後就可以拿出享用。
-
成品。 芋頭粉口味，我媽媽他們的做法就跟我婆婆的不同，不會在包月桃葉，只有用假酸漿葉，包好後是用蒸的，也比較小一點。
