糯米椒炒豆干小乾魚

珍妮花
93 食譜 283 粉絲

描述

在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1:食材
1包 約400克
1包 約400克
半碗
10個
1根
4~5片
3瓣
2支
分組2:調味料
3茶匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用.

    買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用.

  • 豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤.

    豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤.

  • 把所有食材都準備好,包括蔥薑蒜切成絲,準備好豬絞肉(用醬油先醃好),糯米椒洗淨切段並準備好,以及先炸好的豆干和小乾魚.

    把所有食材都準備好,包括蔥薑蒜切成絲,準備好豬絞肉(用醬油先醃好),糯米椒洗淨切段並準備好,以及先炸好的豆干和小乾魚.

  • 重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟.

    重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟.

  • 接著加入蔥薑蒜絲.

    接著加入蔥薑蒜絲.

  • 加入炸過的豆干絲拌炒.

    加入炸過的豆干絲拌炒.

  • 再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.

    再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.

  • 最後加入糯米椒拌炒好.

    最後加入糯米椒拌炒好.

  • 這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來.

    這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來.

  • 鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.

    鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.

  • 我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以.

    我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以.

  • 我買的是這種豆干, 全聯有賣, 傳統市場一定有, 建議買回來時用熱水先煮過,這樣不容易壞,也較乾淨.

    我買的是這種豆干, 全聯有賣, 傳統市場一定有, 建議買回來時用熱水先煮過,這樣不容易壞,也較乾淨.

小撇步

1.因為小乾魚和豆干事先油炸過,真正開始炒這道菜時,只有一開始炒肉末時加了少許油,之後都不再加油,這樣炒出來不會油膩. 
2.我炒這道菜時,中間沒有加水,這樣炒出來乾乾香香的.不過因為過程中沒加水,要注意火候以免炒焦. 
3.若喜歡豆豉的味道,可加些豆豉增香; 肉末也可換成豬肉絲.

4,817 瀏覽
分享至:
avatar
珍妮花 93 食譜 283 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜球 巫婆手指餅乾 苦瓜排骨湯 雞胸肉 麵疙撘 包子 萬聖節餅乾 山藥排骨湯 吻仔魚 雞蛋豆腐 白蘿蔔 早餐 麻婆豆腐 綠花椰菜 起司鍋 泡菜煎餅 螞蟻上樹 餅乾 臭臭鍋 四季豆 白菜 螃蟹 松阪豬 酸菜白肉鍋 回鍋肉 鮮奶油 三杯雞 麻油 豬肝湯 娃娃菜 鱸魚湯 芥菜 芋頭 羊肉爐 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 南瓜饅頭 雞湯 蛋糕 磅蛋糕 生菜沙拉 紅蘿蔔 電鍋 吐司 薑母鴨 高麗菜 氣炸鍋 家常菜