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糯米椒炒豆干小乾魚

糯米椒炒豆干小乾魚

描述

在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1:食材
分組2:調味料

步驟

  • 買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用.

    買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用.

  • 豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤.

    豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤.

  • 把所有食材都準備好,包括蔥薑蒜切成絲,準備好豬絞肉(用醬油先醃好),糯米椒洗淨切段並準備好,以及先炸好的豆干和小乾魚.

    把所有食材都準備好,包括切成絲,準備好豬絞肉(用醬油先醃好),糯米椒洗淨切段並準備好,以及先炸好的豆干和小乾魚.

  • 重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟.

    重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟.

  • 接著加入蔥薑蒜絲.

    接著加入絲.

  • 加入炸過的豆干絲拌炒.

    加入炸過的豆干絲拌炒.

  • 再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.

    再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.

  • 最後加入糯米椒拌炒好.

    最後加入糯米椒拌炒好.

  • 這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來.

    這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來.

  • 鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.

    鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.

  • 我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以.

    我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以.

  • 我買的是這種豆干, 全聯有賣, 傳統市場一定有, 建議買回來時用熱水先煮過,這樣不容易壞,也較乾淨.

    我買的是這種豆干, 全聯有賣, 傳統市場一定有, 建議買回來時用熱水先煮過,這樣不容易壞,也較乾淨.

小撇步

1.因為小乾魚和豆干事先油炸過,真正開始炒這道菜時,只有一開始炒肉末時加了少許油,之後都不再加油,這樣炒出來不會油膩. 
2.我炒這道菜時,中間沒有加水,這樣炒出來乾乾香香的.不過因為過程中沒加水,要注意火候以免炒焦. 
3.若喜歡豆豉的味道,可加些豆豉增香; 肉末也可換成豬肉絲.

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