英式炸魚薯條

Name: 英式炸魚薯條 by KOOCOOK
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [主食材] 圓鱈魚 3片; [主食材] 馬鈴薯 2個; [粉漿] 中筋麵粉 100g; [粉漿] 啤酒 120ml; [調味料] 塔塔醬 30g; [粉漿] 玉米粉 15g; [調味料] 巴西利 少許; [共同調味料] 鹽 2g; [粉漿] 泡打粉 5g; [共同調味料] 黑胡椒 5g; [共同調味料] 炸油 2L

描述

最邪惡的英式經典美味

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

圓鱈魚

3片
馬鈴薯

2個

粉漿

中筋麵粉

100g
啤酒

120ml
玉米粉

15g
泡打粉

5g

調味料

塔塔醬

30g
巴西利

少許

共同調味料

鹽

2g
黑胡椒

5g
炸油

2L

步驟

✨調粉漿 -在備料盆放入中筋麵粉、玉米粉、泡打粉 -啤酒分3次加入 -用打蛋器拌勻粉漿 -粉漿靜置15-20分鐘
✨處理魚肉、馬鈴薯 -馬鈴薯洗淨不需削皮，切成約1公分粗的長條狀。 -將圓鱈魚去皮、去骨，留下魚肉，成條狀
✨熱油鍋 -取不鏽鋼鍋，倒入炸油，加熱至160度 (要有深度的，油溫才容易到喔)
✨魚肉調味 -把魚條放在廚房紙巾上吸乾水份 -正反面均勻撒上海鹽、黑胡椒 -魚條裹上粉漿
✨炸魚條裹漿魚條沿備料盆下油鍋油炸至金黃色即可起鍋
✨炸薯條 -待炸魚條起鍋後，倒入馬鈴薯下鍋油炸至金黃色 -待油溫回升至170度，可再將薯條放入炸第二次，顏色會更好看、更酥脆 -薯條起鍋，加入切碎巴西利、鹽拌勻
✨盛盤裝飾、上桌 -醬料碟裝上塔塔醬，擺盤完成