「鮮香清爽」日式涼拌豆腐（冷や奴)
描述
『冷や奴』即為日式冷豆腐，是日本比較傳統的食物。
通常，會在凝脂軟玉般的豆腐上擺上柴魚花、磨碎的嫩薑、紫蘇細絲和日本醬油，這些佐料給沒有味道的豆腐帶來了一種經典的日式風味。它非常清爽、健康、簡單，味道很豐富，是很適合夏天的一道清涼菜肴。
我們國家的涼拌豆腐會有一個較為突出的主味，例如鹹鮮味。而日式涼拌豆腐，五味長短均衡，清淡中有著豐富的層次和平衡感。
:-D
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豆腐含有大量水分，即使用廚房紙巾去掉一些，遇到醬油裡的鹽分還是會析出從而稀釋醬油。 所以建議使用濃郁口味一些的醬油，日本醬油最佳。
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有一個小技巧，就是提前將豆腐從冷藏室取出回溫。 *溫度太低的話，豆腐會失去本身的鮮味。 *可以用廚房紙巾將豆腐的水分輕輕拭幹。
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完整取出豆腐的小技巧：撕開封膜倒扣，盒子對角先剪開，豆腐自己就會從盒中脫落。
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切豆腐塊。小碗中混合調味料。
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淋在豆腐上皆可，撒上白芝麻粒。
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我先開動啦~
小撇步
01.豆腐含有大量水分，即使用廚房紙巾去掉一些，遇到醬油裡的鹽分還是會析出從而稀釋醬油。所以建議使用濃郁口味一些的醬油，日本醬油最佳。
02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用蘋果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。
03.完整取出豆腐的小技巧：撕開封膜倒扣，盒子對角先剪開，豆腐自己就會從盒中脫落。
