抹茶生乳酪蛋糕
描述
父親節要到囉~來做一個蛋糕給老爸：）
這可是我拿出看家本領來做的蛋糕，有點複雜是真的但完成後非常有成就感歐~
食譜為減糖的配方，嗜甜者可自行加糖
食材
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1顆
步驟
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抹茶戚風蛋糕: 冰的蛋，分開蛋黃蛋白 蛋白拿去冰
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抹茶戚風蛋糕-蛋黃糊: 1.抹茶粉沖入熱水攪拌到無顆粒 2.將抹茶液，植物油，牛奶加入蛋黃喇勻 3.篩入低筋麵粉，刮刀翻拌均勻 *不同品牌的麵粉和抹茶粉吸水量不同，牛奶量請自行衡量
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抹茶戚風蛋糕-蛋白霜: 1.蛋白打出大泡泡後，下第一次糖 2.繼續打到表面有光澤，氣泡細緻時加入剩下的糖 3.最後慢速打發直到呈現濕性偏乾性發泡 *蛋量不多所以我用手打 4.預熱烤箱上下火170度
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抹茶戚風蛋糕-混合: 1.加1/3的蛋白霜到蛋黃糊 2.翻拌均勻後全部加入剩下的蛋白霜 3.翻拌均勻後倒入烤盤(28cm*38cm) 入爐，全程170度烤20min
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抹茶生乳酪: 1.將吉利丁粉，抹茶粉，細砂糖拌均勻 *喜歡紮實口感可以多加一些吉利丁 2.剩下的材料全部加在一起隔水加熱(鮮奶油只加一半，剩下一半打發備用) 3.乳酪糊質地均勻後加入吉利丁粉混合物 4.混勻後放涼，加入打發鮮奶油拌勻
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組合: 1.放量的蛋糕切成一大兩小，大片的剛好吻合模具，小的略小於模具，我用12兩吐司模 2.放入大片的當底座 3.倒入1/3的生乳酪糊 4.放小片的在中間，稍微壓一下 5.冷藏1hr定型
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6.倒一層生乳酪糊，蓋住蛋糕片即可 7.放上切片芒果(可略) 8.再倒一層生乳酪糊，蓋住芒果片即可 9.放上小蛋糕片，再倒一層生乳酪糊 10.冷藏2hr定型
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抹茶鏡面: 所有材料混合，加熱到均勻無顆粒，過篩備用
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蛋糕定型後，淋上抹茶鏡面，冷藏隔夜 *抹茶鏡面要放涼
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將蛋糕脫模
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橫切面 *上面的蛋糕片有點歪哈哈
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縱切面很漂亮欸~
小撇步
1.喜歡清爽口味可將少部分奶油乳酪換成優格
2.有慕斯模者請使用它，墊烘焙紙的話旁邊容易皺掉，醜醜的:(
3.冷藏可放3~4天，冷凍可放1~2個月(口感像冰淇淋也不錯:)，儘量趁新鮮趕快吃完
