肉包
步驟
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將一半的麵粉，酵母和糖攪拌後，用一半的溫水慢慢調成略乾的麵團，蓋上蓋子發酵40分鐘。
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將發酵的麵團撕成小塊，再加入另一半的麵粉和溫水，用筷子攪成麵團(手動攪拌機)。注意加的水量，只要沒有乾粉即可；如果會粘盆，就再加少許麵粉攪拌至沒有乾粉。
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將麵團放在板上搓揉成長形，然後折成3段，再搓成長形，一直重複約10分鐘(如果會粘板，就抹一層麵粉來搓)。 將麵團分成3等分，搓揉出平滑面。
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將小麵團略擀成圓形後，由外向內將邊擀薄。手成盛水狀，放上調味的內餡，將邊皮收口，放上油紙，蓋布發酵20分鐘。
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放入蒸籠，冷水加熱，冒煙後15分鐘，熄火，靜置5分鐘再開蓋。
小撇步
這樣的分量，不會有太多麵皮/澱粉，很合適。
剛蒸好時，很蓬鬆～放冷再加熱，就差一些。
做得太大，蒸籠好像太小了，下次試試做成6個的。
內餡加點菜會比較有口感。不要把肉攪出粘性，不然吃起來綿綿的，有點…
之前用生煎包的方式做過一次(做成6個)，可是皮薄，沒有嚼勁。
底部的皮會粘在紙上，可能還要塗點油(雖然是 grease paper 了)。
