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肉桂焦糖醬

Name: 肉桂焦糖醬 by Dooooooooooooooo
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 冷水 20g; 細砂糖 100g; 無鹽奶油 40g; 牛奶 3tpbs; 肉桂粉 1tpbs; 細砂糖 55g

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份量

1 人份

20 分鐘

肉桂焦糖醬的做法 20g冷水和100g細砂糖倒入厚底鍋混合，小火慢慢加熱到棕色關火。注意不要加熱過頭，會苦。肉桂焦糖醬的做法步驟1
在焦糖中加入黃油，快速攪勻，冷卻一會後，再加入3tbsp的牛奶，快速攪勻。我是用刮刀攪勻的，加入牛奶的時候會突然沸騰，但是不會飛濺得厲害，所以不用害怕。肉桂焦糖醬的做法步驟2
混合肉桂粉和55g細砂糖，並把混合物倒進鍋中，開小火攪勻並且加熱到冒小泡泡。至此肉桂焦糖醬就熬好了。冷卻後裝進乾淨的玻璃瓶密封就可以了。