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【寶寶食譜】奶油起士蛤蜊燉飯

Name: 【寶寶食譜】奶油起士蛤蜊燉飯 by 小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
Ingredients: [1大2小份量] 蛤蜊 適量; [1大2小份量] 無鹽奶油 適量; [1大2小份量] 洋蔥 半顆; [1大2小份量] 洋菇 數十朵; [1大2小份量] 四季豆 10根; [1大2小份量] 糙米混白米 1米杯; [1大2小份量] 燙蛤蜊的水 適量; [1大2小份量] 鮮奶 適量; [1大2小份量] 刨絲乾酪 適量; [1大2小份量] 有機巴西里碎片（可略） 適量

描述

好一陣子沒煮燉飯了，兩個孩子都很捧場👏🏻每顆米粒都吸飽湯汁，濃郁鮮美又不失口感，利用蛤蜊自然鹹鮮，不用任何調味就可以好美味😋

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44 說讚

食材

1大2小份量

蛤蜊

適量
無鹽奶油

適量
洋蔥

半顆
洋菇

數十朵
四季豆

10根
糙米混白米

1米杯
燙蛤蜊的水

適量
鮮奶

適量
刨絲乾酪

適量
有機巴西里碎片（可略）

適量

步驟

蛤蜊先吐沙、米洗淨用冷開水浸泡20分鐘以上（可縮短烹調時間）。洋蔥、洋菇切小丁，四季豆斜切段
煮鍋超低水位滾水（可以略淹過蛤蜊就好），放入已吐沙的蛤蜊，準備撈網，蛤蜊一開立馬撈起接著關火
瓦斯爐全程開中小火，鍋下奶油（我用鑄鐵鍋），下洋蔥、洋菇炒香，接著下四季豆炒到表面略變色，加入瀝乾水份的米下鍋拌炒均勻
加入可淹過鍋中食材的蛤蜊水和鮮奶（大約1：1），一次不要下太多，鍋裡快收乾的時候再補，重複數次相同動作，直到鍋中的米粒燉煮到喜歡的口感的時候下蛤蜊和適量乾酪輕輕拌勻，鍋中液體收乾的差不多的時候，撒上適量巴西里，關火完成