芋泥蛋糕【9巷5弄】
描述
稍微改良【芋頭巴斯克乳酪蛋糕】的芋頭餡，搭配【原味蛋糕捲】的蛋糕體，輕輕鬆鬆就能做出這款芋泥爆量的夾心芋泥蛋糕，芋頭控保證受不了！
YT傳送門：https://youtu.be/kBAu6xgTw58
【芋頭巴斯克乳酪蛋糕】https://youtu.be/AA6ZJgNxfhc
【原味蛋糕捲】https://youtu.be/pXk_9D_B5xA
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![[蛋糕]
牛奶、奶油微波後攪拌到乳化，過篩加入中筋麵粉拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕 牛奶、奶油微波後攪拌到乳化，過篩加入中筋麵粉拌勻。
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雞蛋分出蛋黃和蛋白，蛋黃加入前一步的麵糊中拌勻。
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蛋白打發過程中分2-3次加入砂糖，打發到帶光澤，提起尾端帶彎鉤。
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用刮刀把麵糊和蛋白霜輕輕拌勻，倒入模具中輕摔幾次排出氣泡，160℃烤20-25分鐘。
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[芋泥&組裝] 鮮奶油、奶油、砂糖，加熱到微滾。
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加入芋泥，繼續加熱攪拌到完全滑順，倒出用保鮮膜封住冷卻備用。
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蛋糕切半成兩塊，其中一塊鋪上芋泥抹平，再蓋上另一塊蛋糕。
![[蛋糕]
牛奶、奶油微波後攪拌到乳化，過篩加入中筋麵粉拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1969969%2F1e98fe7823ce6157.jpg&width=800)
![[芋泥&組裝]
鮮奶油、奶油、砂糖，加熱到微滾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1969965%2F2730300b9f6088d1.jpg&width=800)
小撇步
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