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鮮蝦豆腐蒸蛋|無油煙電鍋料理|蛋白質滿滿

鮮蝦豆腐蒸蛋|無油煙電鍋料理|蛋白質滿滿

描述

天熱不想要在瓦斯爐邊待太久,就會想到電鍋料理,蒸蛋大家應該都不陌生,但要做一道菜滿足家中4個大人(的胃),又想要補充健康無負擔的蛋白質!立刻就想到:豆腐、雞蛋、毛豆跟蝦仁了。
蒸蛋豆腐變化性很高,可以換成不同的食材來搭配,是我們家很常出現的料理,一起來試看看吧!
完整圖文版:https://littleskyworld.com/steamed-eggs-with-prawn-and-tofu/

388 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味醬汁

步驟

  • 毛豆仁跟蝦仁退冰。蝦仁去腸泥後,加入白胡椒粉跟米酒,靜置10分鐘,稍微調味、去腥。

    毛豆仁跟蝦仁退冰。蝦仁去腸泥後,加入白胡椒粉跟米酒,靜置10分鐘,稍微調味、去腥。

  • 蛋液打散,加等量水,過濾;在盤子上鋪好切好的豆腐片,再倒入蛋液。在電鍋中加入1碗水,放入盤子,蒸至電鍋跳起,蛋液呈現Q彈凝固狀。

    蛋液打散,加等量水,過濾;在盤子上鋪好切好的豆腐片,再倒入蛋液。在電鍋中加入1碗水,放入盤子,蒸至電鍋跳起,蛋液呈現Q彈凝固狀。

  • 放上蝦仁跟毛豆仁,再放1/4水至電鍋中,待電鍋再跳起,淋上調味醬汁跟蔥花,悶3分鐘,就可以享用啦!

    放上蝦仁跟毛豆仁,再放1/4水至電鍋中,待電鍋再跳起,淋上調味醬汁跟花,悶3分鐘,就可以享用啦!

小撇步

蛋液可以對一點高湯或加一點調味料,風味可以更豐富喔!

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Little sky world 93 食譜 709 粉絲

因為命運巧妙安排成為我家的料理師(2024,資歷4年+) 🎈希望做出合家人口味的好吃料理 🎈希望搭配不同食材做出營養均衡的每一餐 🎈希望能尋找有效率的方式完成料理,節省時間去做其他也喜歡做的事 歡迎到部落格看看許多料理小故事:https://littleskyworld.com

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留言

共 1 則
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  • 請問為什麼我的蛋蒸出來毛細孔很大,蛋不嫩呢..

    蛋要嫩的話,加1.5-2倍左右的高湯或是水,水愈多愈嫩,但是要抓一下水量,太多的話,可能水有太多。 氣孔要少的話,加入高湯或是水後,要過濾1-2次,然後加到容器裡後,用廚房紙巾將表面的泡泡吸掉。 蒸的時候,要放一個筷子留縫隙,可以避免蛋過熱膨脹太快,而產生大氣孔。 上面3個方法,是我試過的,蒸出來的蛋還蠻嫩的、孔洞也不會有喔!

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