自製蛋白丁
描述
烘焙時,難免有多餘蛋黃或蛋白的時候,生全蛋及生蛋白可以冷凍,但蛋黃要加些鹽或糖才不會影響口感,所以蛋黃我會當天吃掉,蛋白則冷凍保存
蛋白日積月累也有數盒了,消滅大量蛋白可以製作杏仁瓦片、天使蛋糕、馬林糖,也能製作蛋白丁來滷
蛋白丁口感Q彈,很好吃,比市售的便宜多了
當然,也可拿現成蛋白來作,但你又剩下蛋黃,作布丁吧~
食材
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約450g
步驟
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冷凍蛋白一盒,前一天移到冷藏室
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1.利用電鍋蒸製,不用顧火 2.在器皿上塗上油,以利脫模
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1.倒入融化的蛋白液
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1.入電鍋蒸,外鍋1.5~2米杯的水,蒸到表面凝固 2.容器抺油,能輕易倒扣
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1.切成一口大小,滷肉時一起放入 2.是不是好簡單?
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1.蛋白丁只適合冷藏,冷凍的蛋白丁口感不對 2.滷肉可分裝冷凍 3.蛋白丁浸在滷汁中,裝盒冷藏,請儘速吃完
小撇步
三姐烘焙工作室-英雄不問來處 美味不論尊卑
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