自製蛋白丁

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描述

烘焙時,難免有多餘蛋黃或蛋白的時候,生全蛋及生蛋白可以冷凍,但蛋黃要加些鹽或糖才不會影響口感,所以蛋黃我會當天吃掉,蛋白則冷凍保存
蛋白日積月累也有數盒了,消滅大量蛋白可以製作杏仁瓦片、天使蛋糕、馬林糖,也能製作蛋白丁來滷
蛋白丁口感Q彈,很好吃,比市售的便宜多了
當然,也可拿現成蛋白來作,但你又剩下蛋黃,作布丁吧~

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍蛋白一盒,前一天移到冷藏室

    冷凍蛋白一盒,前一天移到冷藏室

  • 1.利用電鍋蒸製,不用顧火
2.在器皿上塗上油,以利脫模

    1.利用電鍋蒸製,不用顧火 2.在器皿上塗上油,以利脫模

  • 1.倒入融化的蛋白液

    1.倒入融化的蛋白液

  • 1.入電鍋蒸,外鍋1.5~2米杯的水,蒸到表面凝固
2.容器抺油,能輕易倒扣

    1.入電鍋蒸,外鍋1.5~2米杯的水,蒸到表面凝固 2.容器抺油,能輕易倒扣

  • 1.切成一口大小,滷肉時一起放入
2.是不是好簡單?

    1.切成一口大小,滷肉時一起放入 2.是不是好簡單?

  • 1.蛋白丁只適合冷藏,冷凍的蛋白丁口感不對
2.滷肉可分裝冷凍
3.蛋白丁浸在滷汁中,裝盒冷藏,請儘速吃完

    1.蛋白丁只適合冷藏,冷凍的蛋白丁口感不對 2.滷肉可分裝冷凍 3.蛋白丁浸在滷汁中,裝盒冷藏,請儘速吃完

小撇步

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三姐烘焙工作室 41 食譜 239 粉絲

三姐的分享食譜是很無厘頭的,內容飄忽,我不能教中菜,因為我不會也因為我吃得簡單 這些食譜是我日常用的 在多次實作記下最易失誤的重點、或到圖書館翻書、或上網查其他文章比對 目的無非是希望大家勇於嘗試自製食物 我替您抽出重點、儘量簡化食材、步驟但不失美味、儘可能減去化學添加物 這也是我的筆記,為未來更老的我而寫 人每天都要吃,期許大家都能吃得聰明、吃得健康,是我衷心所願!

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