輕鬆學烘焙「湯種吐司」減糖版
描述
全程手揉～
撕開吐司的一瞬間好療癒～
吃起來，口感就像麵包店賣的一樣～
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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製作「湯種」需要前一晚先準備好，用鍋子煮將6g的高筋麵粉倒入，再加入30g可立即食用的冷水，用小火煮 攪拌均勻後，煮到變濃稠即可關火，之後放涼後冰一晚。
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先把所有材料準備好，包含冰一夜的湯種。 材料依序放入攪拌盆裡，「牛奶、蛋、糖、鹽、湯種」，然後放入過篩高筋麵粉，再灑上酵母，手揉5分鐘，再加入切成塊的無鹽奶油。
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用手揉捏約15分鐘後，放入乾淨的料理盆裡 用濕布蓋著，進行第一次發酵約1小時「2倍大」即可！
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將麵團取出，分成三等分搓圓。
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再用濕布蓋起來醒15分鐘。
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用桿麵棍桿成長條型，捲起20cm長條型， 再捲成蝸牛殼的型。
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在吐司模具裡，塗上一層奶油。 再將捲好的麵糰，放入吐司模內。 同時準備一碗溫熱水，一起放入烤箱 「進行第二次發酵45分鐘。」
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發酵到8分滿就可以拿出來， 先預熱烤箱，上下火170度，烤約40分鐘。
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40分鐘後，就完成「湯種吐司」囉～
