電鍋節能餐~主食+2菜

Amy廚房
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描述

利用電鍋同時完成麻油菇菇里肌肉飯+蛤蜊絲瓜+涼拌秋葵豆腐,有主食、肉類、蔬菜、海鮮、豆腐……,單調的涼拌豆腐加了秋葵,營養和口感更加分,一餐下來,可以攝取到澱粉、蔬菜及3種菇類的營養,豆腐和豬肉的蛋白質,以及不加一滴水的絲瓜蛤蜊湯,味道鮮美,營養豐富,是簡易又節能的懶人料理!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

麻油菇菇里肌飯
1大匙
4~5片
3朵
2大匙
2大匙
1大匙
2米杯
3根
2小匙
蛤蜊絲瓜
半條
150克
1小匙
分組3
4根
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 準備食材,白米洗淨,香菇泡水,蛤蜊泡水吐沙

    準備食材,白米洗淨,香菇泡水,蛤蜊泡水吐沙

  • 白米洗淨,篩去多餘的水分備用

    白米洗淨,篩去多餘的水分備用

  • 香菇擰乾切絲,菇類、玉米筍切小段,絲瓜去皮切塊狀,薑切片,其中一片切絲

    香菇擰乾切絲,菇類、玉米筍切小段,絲瓜去皮切塊狀,薑切片,其中一片切絲

  • 將絲瓜放進盤中,上面鋪上蛤蜊,再放薑絲,即可

    將絲瓜放進盤中,上面鋪上蛤蜊,再放薑絲,即可

  • 鍋中倒入玄米油,放入薑片煸炒,加入香菇炒出香氣,再依序加入鴻禧菇、雪白菇、玉米筍拌炒,接著加入里肌肉片拌炒,並加入醬油、麻油、鹽、米酒調味,儘量將料炒乾,待會煮米水的比例才好拿捏,不至於煮出來的飯太溼黏

    鍋中倒入玄米油,放入薑片煸炒,加入香菇炒出香氣,再依序加入鴻禧菇、雪白菇、玉米筍拌炒,接著加入里肌肉片拌炒,並加入醬油、麻油、鹽、米酒調味,儘量將料炒乾,待會煮米水的比例才好拿捏,不至於煮出來的飯太溼黏

  • 倒入瀝乾水分的生米

    倒入瀝乾水分的生米

  • 拌炒一下,讓米粒跟調味料能均勻混拌,也可以更入味

    拌炒一下,讓米粒跟調味料能均勻混拌,也可以更入味

  • 將香菇水依煮飯的比例倒入,不足的水分以生水補足

    將香菇水依煮飯的比例倒入,不足的水分以生水補足

  • 將鍋子放入電鍋內,倒入一米杯的水量至外鍋

    將鍋子放入電鍋內,倒入一米杯的水量至外鍋

  • 電鍋上方加上蒸籠架,再放上絲瓜蛤蜊及加水的秋葵一起蒸煮

    電鍋上方加上蒸籠架,再放上絲瓜蛤蜊及加水的秋葵一起蒸煮

  • 蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,即可

    蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,即可

  • 煮好後,煮飯鍵跳起,即可先取出絲瓜蛤蜊及秋葵,麻油菇菇里肌肉飯仍放電鍋中燜煮約10分鐘後再取出

    煮好後,煮飯鍵跳起,即可先取出絲瓜蛤蜊及秋葵,麻油菇菇里肌肉飯仍放電鍋中燜煮約10分鐘後再取出

  • 絲瓜蛤蜊加入鹽巴調味

    絲瓜蛤蜊加入鹽巴調味

  • 麻油菇菇里肌肉飯翻拌一下,秋葵切小段,放在涼拌豆腐上面,淋上醬油,即可上菜,開動!

    麻油菇菇里肌肉飯翻拌一下,秋葵切小段,放在涼拌豆腐上面,淋上醬油,即可上菜,開動!

小撇步

1、用特福巧變精靈20公分的不沾湯鍋炒料,可以一鍋到底,又可放入10人份的大同電鍋內,節省額外加熱食材所需耗費的能源,烹煮好的菜餚也可以直接上桌,省卻洗滌鍋子的麻煩
2、用松阪豬肉取代里肌豬肉,口感會更佳
3、善用電鍋蒸架的功能,可同時蒸煮好幾道菜,同時上桌,也不必擔心菜涼掉了不好吃
4、涼拌豆腐不耗費瓦斯或電能,但是單吃太單調,加上秋葵,口感、味道及營養都加分

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