Licca【果仁乳酪蛋糕條】

2013/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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奶油乳酪的用法就和巧克力一樣,冷時是固體,隔水加熱融化可添加想加的東西,倒入喜歡的模子中,等涼了,就成了。這款乳酪蛋糕不用餅乾當底,而是用蛋糕,吃起來比較清爽,熱量也少很多喔!

食材

綜合果仁 1包
蛋糕體
4顆
細砂糖 45g
低筋麵粉 45g
無鹽奶油 15g
橄欖油 20g
無糖可可粉 10g
16g
乳酪體
奶油乳酪 250g
蛋液 30g(可從蛋糕體的蛋液中取出)
細砂糖 20g
鮮奶 25g
  • 1 將奶油+橄欖油+水放入一耐烤容器中,另外將綜合果仁放在鋁箔紙上,一起進入預熱中的烤箱(180度)。
  • 2 再來,準備作蛋糕體。把蛋液、細砂糖一起用高速打發到濃稠狀,使用隔水加溫的方式打發較容易。
  • 3 打到將打蛋器提起,滴下的蛋糕麵糊會摺疊在麵糊上,不會很快的沉下就OK囉。
  • 4 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
  • 5 取出烤箱中融化的奶油+橄欖油+水,拌入可可粉攪拌。
  • 6 將麵糊取一部分到可可奶油中攪拌均勻。再倒回大盆的麵糊中,攪拌均勻。
  • 7 將烤模鋪上烤培紙,可沾點麵糊把紙和模型黏在一起,這樣會更容易操作。
  • 8 將蛋糕麵糊倒入模型中,放入烤箱以180度烤20分鐘左右,使用牙籤刺入不沾黏麵糊即可取出放涼。
  • 9 將奶油乳酪倒入大盆中,使用桿麵棍當攪拌棒搗成泥狀。
  • 10 加入糖繼續攪拌。
  • 11 加入鮮奶繼續攪拌。
  • 12 準備一慕斯框,用鋁箔紙包住下方作底,一定要包密實,因為等一下要隔水加熱去烤,不包實一點,水會滲進去。包好後,把蛋糕底放入。
  • 13 倒入剛剛的奶油乳酪,抹平表面。
  • 14 擺上綜合果仁(可排成喜歡的圖案)
  • 15 準備個比慕斯框大一點的深烤盤,倒入水後再把慕斯框放入。進烤箱(180度)隔水加熱,大約等待30分鐘即可。
  • 16 烤好囉。鵝黃色的乳酪看起來好美味。
  • 17 切成小條後和大家分食也很棒喔。
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小撇步

烤好放涼後,此時乳酪很軟,其實不好切分,所以可以把乳酪蛋糕放入冷凍庫冰上一個晚上,等他硬化固定後再切,就會切得很平整好看了。
喜歡的話,也請上我的部落格逛逛喔。
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