煎蝦餅（簡單煮）鮮蝦餅
描述
100%蝦肉
真材實料
很好吃喔
小孩最愛^^
步驟
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準備材料 蝦子洗淨
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先處理蝦子 因為是100%純蝦肉去做的 需要的蝦子比較多 會剩下很多蝦殼 這些蝦殼我們可以用來熬成蝦殼高湯^^ https://icook.tw/recipes/380645?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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因為蝦殼可以熬湯 所以下面會有撥蝦子去內臟的過程喔
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大姆指放在蝦頭沒有內臟的地方
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壓著用力把蝦頭的殼拔下來
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像這樣
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手指放在步足的地方
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把步足拔下來
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手指放在有內臟的地方
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把內臟拔下來丟掉
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拔掉身體的殼後 手指放在尾巴的末端 兩邊輕輕的拉一下
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再來 抓著其中一邊用力拉一下
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尾巴就可以完整的保留下來了
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接下來用一根牙簽去蝦腸
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把蝦賜拉出來
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像這樣
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蝦腸去除後洗淨擦乾 （一定要擦乾）
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把蝦子放在砧板上
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用菜刀拍幾下
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這樣還要再拍
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這樣差不多了 不用太膠 有點蝦肉口感會不一樣 也可以有些拍久一點 有些保留多一點的蝦肉
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把拍好的蝦肉拿起來
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再用點力把它掉回鍋子裡 這樣摔打可以讓蝦肉變成膠狀 就這樣用力摔幾遍 我們也可以： （1）用筷子不停的攪拌 （2）用手一直抓 都會有相同效果喔
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接下來加 2/3 茶匙鹽
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加入少許白胡椒粉拌勻
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用刮刀分成五等份 （或是你想要的大小和數量）
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鍋子裡加入兩大匙油
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手上沾點油 拿起其中一球 把它滾成圓型 單手就可以完成了 另一隻手要拿鍋鏟
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放入鍋子裡 壓一下
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用完最後一個 把沾粘在鍋子裡的蝦膠刮乾淨 放在其中一個蝦餅上 （不要浪費）
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蝦子很快就熟 要注意
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煎到金黃色後翻面再煎
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煎好了就可以裝盤
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準備泰式酸甜醬 就可以上桌啦^^ 趕快動手做做看吧^^
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小撇步
如果平常吃得比較清淡的朋友
可以不用加鹽巴
因為泰式酸甜醬味道已經夠了
