旋風包卷(麵包機)@馮太廚房

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麵包機不一定只有做方包的,加上適當的工具,便能造出好玩造型麵包。

食材

75ml
砂糖 18g
2g
牛油 15g
奶粉 6g
高筋麵粉 125g
酵母 2g
即溶咖啡粉 3g
  • 1 依照上面食譜的材料,除咖啡粉外,所有材料放進麵包機內。(麵粉中央挖一個小孔,但避免太深淺出水份,將酵母放在上面)
  • 2 開動麵包機的拌麵功能,拌麵約15-20分鐘
  • 3 將麵團分為兩份,一大一小,小的加入咖啡粉,用手揉合。
  • 4 將兩個粉團發酵1小時。
  • 5 將分團平均分割成8份,普通的4份,咖啡的4份。靜止15分鐘。
  • 6 將粉團用棒子擀成長舌狀。
  • 7 普通的放下,咖啡的放上。
  • 8 卷成圓錐體。(用圖的方向卷,另一方向沒法有旋轉效果,只會把面層包住內層,沒層次的。)
  • 9 將粉團放入模內,再將模放入麵包桶內,再放入麵包機,做第二次發酵。
  • 10 麵團發至兩倍大小時,打開麵包機的烤焗功能,焗35分鐘。完成!
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小撇步

1. 麵包機的攪拌棒切記放進麵包機的內鍋中。
2. 如果你的麵包機或電飯鍋有發酵功能就多加利用,沒有就室溫或微波等等方法。
3. 第二次在麵包桶內發酵可拿走拌麵葉。千萬不要把模直接放在麵包機內,因為矽膠接觸到發熱線會熔的。

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2013/02/17 發表 3,437 瀏覽

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