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Spoon
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薑絲肉片-IBS腸躁友善4

薑絲肉片-IBS腸躁友善4

描述

在方丈的餐桌,一道添加了些食材的薑絲肉片,搭配糙米飯很是合口,謝謝招待!!

1 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材時,用缽將一半薑絲、醬油、糖、烏醋、酒與肉片醃漬10分鐘備用。
1小匙油入熱鍋後,隨即放入另一半的薑絲、蔥、胡蘿蔔絲翻炒約40秒微軟。

    準備食材時,用缽將一半絲、醬油、糖、烏醋、酒與肉片醃漬10分鐘備用。 1小匙油入熱鍋後,隨即放入另一半的絲、、胡蘿蔔絲翻炒約40秒微軟。

  • 下青江菜莖翻炒到顏色開始透明;推到鍋中一旁。

    青江菜莖翻炒到顏色開始透明;推到鍋中一旁。

  • 放下肉片,翻動使受熱邊緣顏色開始轉白。

    放下肉片,翻動使受熱邊緣顏色開始轉白。

  • 下青江菜葉,同鍋中所有食材ㄧ起炒入味,原醃漬肉片缽加10CC.水混合餘留的醬汁入鍋中拌炒到熟。

    青江菜葉,同鍋中所有食材ㄧ起炒入味,原醃漬肉片缽加10CC.水混合餘留的醬汁入鍋中拌炒到熟。

  • 起鍋前大火炒7-10秒更入味。

    起鍋前大火炒7-10秒更入味。

小撇步

1. 事前醃漬食材更省事,入味。
2. 烏醋味道較溫和;白醋也合用,如有腸胃不舒服時,請高溫煮過會溫和些(料酒也是)。
3. 食材性質和熟化時間不同,分次加入,比較能保持顏色與風味。
4. 準備餐飲的您,謝謝招待!

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Spoon 26 食譜 47 粉絲

長久異鄉的日子,成了心之所在,便是家。 當時,故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶,食材轉換的味改,成為盤中飧。 慢著火,少著水,火候足時它自美。 僅僅以食無定味,適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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