義式鮮茄羅宋湯

Vicky Chiu
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描述

濃郁的義式羅宋湯,滿滿的蔬菜及牛肉熬煮,營養豐富,老少咸宜,誰說一定要西餐廳才吃的到?自己煮,更好!
#這道湯品我喜歡把所有食材都以切丁方式來煮(包含牛肋條)入口方便、不容挑食✌️

#蔬菜豐富的湯,搭配二片香蒜麵包,飽足感十足

#我的食材以自然食材為主,不加蕃茄醬,所以牛蕃茄量比較多(茄紅素含量很高)男女皆宜!

份量

10 人份

食材

主食材
調味料

步驟

  • 所有食材去皮洗淨備用

    所有食材去皮洗淨備用

  • 牛蕃茄去皮
(鍋子先燒開水,將牛蕃茄洗淨後底部刀劃十字,入滾水燙,外皮有裂痕即可取出,皮就很好撕開了)

    牛蕃茄去皮 (鍋子先燒開水,將牛蕃茄洗淨後底部刀劃十字,入滾水燙,外皮有裂痕即可取出,皮就很好撕開了)

  • 將所有食材切丁,大小自己可以控制(切丁的過程其實很療癒😜)

    將所有食材切丁,大小自己可以控制(切丁的過程其實很療癒😜)

  • 炒鍋不加油下牛肉煎炒至半熟狀就可以先起鍋備用

    炒鍋不加油下牛肉煎炒至半熟狀就可以先起鍋備用

  • 用剛炒牛肉的鍋來炒洋蔥

    用剛炒牛肉的鍋來炒洋蔥

  • 洋蔥炒半熟後將紅蘿蔔、馬鈴薯、牛蕃茄加入一起炒,這時我會先加一些義式香料一起拌炒

    洋蔥炒半熟後將紅蘿蔔馬鈴薯、牛蕃茄加入一起炒,這時我會先加一些義式香料一起拌炒

  • 將炒過的牛肉加入拌炒

    將炒過的牛肉加入拌炒

  • 加入清水及月桂葉,先大火煮滾
我沒有用高湯,因為剛炒牛肉時牛肉已經有出汁,加上蔬菜拌炒時也有原味蔬菜的湯汁,這時侯的湯已經有呈現出蔬菜及牛肉熬出來湯頭了,原汁原味!

    加入清水及月桂葉,先大火煮滾 我沒有用高湯,因為剛炒牛肉時牛肉已經有出汁,加上蔬菜拌炒時也有原味蔬菜的湯汁,這時侯的湯已經有呈現出蔬菜及牛肉熬出來湯頭了,原汁原味!

  • 煮開後加入高麗菜丁及西芹丁、米酒,關小火繼續熬煮約40~60分鐘

    煮開後加入高麗菜丁及西芹丁、米酒,關小火繼續熬煮約40~60分鐘

  • 最後加入醬油及冰糖調味,這時我會再加一些義式香料,這樣更有西式的味道,完成!

#最後才加調味是因為熬煮過程所有蔬菜會有天然的食物甜味呈現,可以依照自己的喜好來調整口味

    最後加入醬油及冰糖調味,這時我會再加一些義式香料,這樣更有西式的味道,完成! #最後才加調味是因為熬煮過程所有蔬菜會有天然的食物甜味呈現,可以依照自己的喜好來調整口味

小撇步

#牛肉煮的時候會縮,所以我大概切一公分左右大小

#蕃茄切開中間白色的梗心部分我是切除不用

#牛肉本身就有油脂,過程中完全不加一滴油,很健康

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