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Charlotte
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鹼粽

鹼粽

描述

沒想到用小蘇打就能做出記憶中的鹼粽,空氣中瀰漫鹼粽的味道時,萬分感動,一直以為媽媽的味道不見了。
原來媽媽可以一直伴在心裡。

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 糯米泡水4小時,瀝乾加入小蘇打粉拌勻再加入油拌勻。可以用單、雙張粽葉皆可,每顆包六、七分飽即可。

    糯米泡水4小時,瀝乾加入小蘇打粉拌勻再加入油拌勻。可以用單、雙張粽葉皆可,每顆包六、七分飽即可。

  • 一斤米大概可做接近二十個。
電鍋水必須淹沒粽子,滾五十分再関火。

    一斤米大概可做接近二十個。 電鍋水必須淹沒粽子,滾五十分再関火。

  • 取出待冷冰過更好,沾糖漿或直接加糖都可以。或泡壺水果冰茶,將鹼粽切小塊塊拌入也是好吃。

    取出待冷冰過更好,沾糖漿或直接加糖都可以。或泡壺水果冰茶,將鹼粽切小塊塊拌入也是好吃。

小撇步

每一顆不可貪心放太久糯米。

可改用快鍋,水淹過粽子,快鍋開始出聲,計時三十分鐘。

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Charlotte 491 食譜 1,269 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 4 則
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  • 李素貞
    李素貞

    請問用電鍋水滾50分鐘就可以嗎?

    對,但不是蒸喔!

  • jojo
    jojo

    謝謝你

  • jojo
    jojo

    個人不喜歡鹼粽,因為會有一個味道,不知道這做出來是否也會鹼的味道

    應該不會很重。因為過節一斤米就可以做很多,大家分一分,頂多吃到一、二個,就不特別去想有沒有味道。 但仍很好吃。

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