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豆子冷豆腐

豆子冷豆腐

描述

『中華鹽滷豆腐』的綿密,搭配白鳳豆的鬆綿,真的絕配,非常適合在炎熱的日子或打完疫苗食慾不振時,當作開胃菜。

3 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 昆布高湯可以使用市售的,或是跟我這樣做。昆布放進20倍分量的常溫水中,浸泡一晚,再將昆布水煮滾,放涼後,就是昆布高湯。

    昆布高湯可以使用市售的,或是跟我這樣做。昆布放進20倍分量的常溫水中,浸泡一晚,再將昆布水煮滾,放涼後,就是昆布高湯。

  • 白鳳豆剝除外皮。

    白鳳豆剝除外皮。

  • 備一鍋滾水,加入鹽巴,放入白鳳豆煮至熟。

    備一鍋滾水,加入鹽巴,放入白鳳豆煮至熟。

  • 白鳳豆撈出後,以冰塊水中置涼。

    白鳳豆撈出後,以冰塊水中置涼。

  • 『中華鹽滷豆腐』切8小塊。

    『中華鹽滷豆腐』切8小塊。

  • 將昆布高湯、醬油、味霖等混合。

    將昆布高湯、醬油、味霖等混合。

  • 再將『中華鹽滷豆腐』、白鳳豆等放入醬汁中,冰鎮浸泡至少2小時。

    再將『中華鹽滷豆腐』、白鳳豆等放入醬汁中,冰鎮浸泡至少2小時。

  • 取出『中華鹽滷豆腐』、白鳳豆,放進碟子內,再倒入一點醬汁。

    取出『中華鹽滷豆腐』、白鳳豆,放進碟子內,再倒入一點醬汁。

  • 上桌。

    上桌。

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