麻油薑炒鴨胸

Elecia Yang
11 食譜 11 粉絲

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

一片
10-15公克
15-20公克
10公克
ㄧ小匙
10-20公克
10-20公克

步驟

  • 薑切薄片

    薑切薄片

  • 鴨胸切0.2-0.4公分薄片

    鴨胸切0.2-0.4公分薄片

  • 熱鍋下花生油爆香薑片,中火

    熱鍋下花生油爆香薑片,中火

  • 爆到薑片四周微捲,下麻油,麻油加熱太久會有苦味,如果覺得麻油薑會太燥熱也可以用花生油就好,不過會少一個香味

    爆到薑片四周微捲,下麻油,麻油加熱太久會有苦味,如果覺得麻油薑會太燥熱也可以用花生油就好,不過會少一個香味

  • 拌勻麻油有麻油香,下鴨胸拌炒至鴨胸七分熟

    拌勻麻油有麻油香,下鴨胸拌炒至鴨胸七分熟

  • 下米酒拌炒,開大火滾,加醬油膏會帶有醬香適合配飯,不加醬油膏加少許鹽也可以

    下米酒拌炒,開大火滾,加醬油膏會帶有醬香適合配飯,不加醬油膏加少許鹽也可以

  • 因為鴨胸皮含脂肪會出油,所以炒完會有很多油,但是吃起來不會很油膩。還有不想用米酒,可以加水滾

    因為鴨胸皮含脂肪會出油,所以炒完會有很多油,但是吃起來不會很油膩。還有不想用米酒,可以加水滾

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