港式豪華千層燒賣

女巫下油鍋 WITCHEF
29 食譜 101 粉絲

描述

結合千層蛋糕的概念
一張張黃金麵皮 將燒賣肉泥層層堆疊
鋪上魚卵及鮮蝦 一刀切下
優雅入口 豪華滿足

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

【肉餡】
x3
適量
1匙
適量
適量
適量
1匙
1匙
2匙
1匙
適量
適量
【麵皮】
10g
適量
1.5g
看全部食材 

步驟

  • 將蔥薑蒜切碎備用,豬五花絞肉、蝦仁及魚子醬備用

    將蔥薑蒜切碎備用,豬五花絞肉、蝦仁及魚子醬備用

  • 將絞肉加入米酒去腥,再加入蔥薑蒜及鹽巴、味醂、醬油、香油、味精、白胡椒粉攪拌均勻,再將肉團攪打成泥,封上保鮮膜先置入冰箱冷藏

    將絞肉加入米酒去腥,再加入蔥薑蒜及鹽巴、味醂、醬油、香油、味精、白胡椒粉攪拌均勻,再將肉團攪打成泥,封上保鮮膜先置入冰箱冷藏

  • 開始製作燒賣皮,將中筋麵粉、玉米粉、薑黃粉、鹽巴及水適量攪拌均勻,並搓揉成糰

    開始製作燒賣皮,將中筋麵粉、玉米粉、薑黃粉、鹽巴及水適量攪拌均勻,並搓揉成糰

  • 將麵糰蓋上鍋蓋靜置20分鐘,再取出揉麵約2分鐘,最後搓成圓形狀

    將麵糰蓋上鍋蓋靜置20分鐘,再取出揉麵約2分鐘,最後搓成圓形狀

  • 將麵糰放入一乾淨盆中,蓋上擰乾的濕布,讓麵糰鬆弛1小時

    將麵糰放入一乾淨盆中,蓋上擰乾的濕布,讓麵糰鬆弛1小時

  • 取出麵糰,拉成長條分割成多塊,取一塊搓成小圓再壓成扁狀,切割成等腰三角形,大約做個10片,鋪上蒸紙,再將皮肉一層一層疊放

    取出麵糰,拉成長條分割成多塊,取一塊搓成小圓再壓成扁狀,切割成等腰三角形,大約做個10片,鋪上蒸紙,再將皮肉一層一層疊放

  • 放進蒸鍋,上氣後轉小火蒸15分鐘,在此期間可以先將蝦仁燙熟備用

    放進蒸鍋,上氣後轉小火蒸15分鐘,在此期間可以先將蝦仁燙熟備用

  • 出籠後,在頂層塗上魚子醬(依個人口味可加可不加),再鋪上蝦仁,即可切塊享用

    出籠後,在頂層塗上魚子醬(依個人口味可加可不加),再鋪上蝦仁,即可切塊享用

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
🍝義式料理 🍰蛋糕藝術 🍪各國甜點

IG🔍witchef.hecate
https://instagram.com/witchef.hecate?utm_medium=copy_link

FB🔍女巫下油鍋 Witch Lab Cooking
https://www.facebook.com/witchefhecate/

427 瀏覽
分享至:
avatar
女巫下油鍋 WITCHEF 29 食譜 101 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

烤肉 肉包 秋葵 杏鮑菇 青椒 烤肉 苦瓜 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 蛋炒飯 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 餅乾 南瓜 洋蔥 鳳梨蝦球 蚵仔 早餐 電鍋 氣炸鍋 酪梨 絲瓜 韭菜 水餃 雪q餅 鮭魚 滷豬腳 金針菇 麻婆豆腐 糖醋排骨 芋頭酥 電鍋 櫛瓜 家常菜 茄子 蝦子 燉牛肉 奶酪 糖醋魚 地瓜 雞胸肉 豆腐 鱸魚 烤肉 壽喜燒 小黃瓜 蛋黃酥 滷味 肉包 古早味蛋糕 冬瓜