情人節巧克力小蛋糕


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熱量
食材
低筋麵粉
60g
鮮奶油(或鮮奶)
65g
無鹽奶油
35g
蛋黃
30g
可可粉
5g
蛋白
60g
細砂糖
25g
甘耐許
鮮奶油
20g
苦甜巧克力70%
20g
  • 1
    1.準備小size中空矽膠模,2.無鹽奶油隔水加熱融化,3.烤箱預熱170度
  • 2
    將低筋麵粉及可可粉過篩,加入鮮奶油(或鮮奶)及融化之無鹽奶油,攪拌均勻
  • 3
    再加入蛋黃攪拌均勻
  • 4
    蛋白以電動攪拌機打至9分發(硬挺祇小彎勾),期間細砂糖分3次加入
  • 5
    將1/3打發之蛋白加入步驟3中,並用刮刀拌勻,再倒回剩餘之打發蛋白,並攪拌均勻
  • 6
    將麵糊裝入擠花袋中,裝入矽膠膜中9分滿即可
  • 7
    放入預熱170度烤箱,烤10~12min,取出稍降溫即可將蛋糕取出
  • 8
    甘耐許作法:將鮮奶油用小火加熱至小冒泡,即倒入苦甜巧克力中並拌勻
  • 9
    將甘耐許裝入小擠花袋中,擠入適當的量於蛋糕上面的中空處,在裝飾些糖珠即可
  • 10
    放入冷藏待甘耐許定型
小撇步

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2013/02/14 發表 1.5 萬 瀏覽
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