古典巧克力蛋糕
描述
哈囉，各位真的好久沒有更新了。之前在考駕照兼準備回來北部讀書的關係一直沒辦法更新食譜。
剛好又覺得不能空的太久，翻到之前做好的放在手機預備沒有po出來，分享給大家。
古典巧克力蛋糕是一款口感濕潤，簡單又可以吃到濃郁的巧克力蛋糕，喜歡巧克力的大家，一定不能錯過，我不是很喜歡吃巧克力的人，但這個超可以！
熱量
步驟
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將巧克力隔水加熱至融化。
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鮮奶油與麥芽糖放一起加熱至冒煙。
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倒入融化的巧克力裡拌勻。
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趁熱加入奶油拌勻。
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完成甘那許。
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預熱烤箱上下火160度。
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巧克力蛋糕麵糊備料。 📍可可粉跟低筋麵粉可以放一起哦。
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10g的二砂糖與蛋黃，打發至濃稠變鵝黃色。
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打蛋白霜至乾性發泡。
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大泡泡時加入第一次二砂糖。（糖會分三次分次加哦）
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泡泡變小時加入第二次二砂糖。
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打至蛋白霜可以稍微堆疊加入最後一次二砂糖。
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將蛋黃糊倒進蛋白霜裡混合拌勻。
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接著加入甘納許。
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混合拌到大理石紋路。
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最後在加入過篩好的可可粉與低筋麵粉拌勻。 📍這邊的話可以邊倒邊拌，比較不會消泡哦。
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巧克力麵糊倒入模型，隔水蒸烤上下火160度25分鐘。 📍要記得下面要鋪一片烘培紙哦！
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到中間的麵糊凸起就可以取出囉。 敲一下洩出熱氣。 📍不用倒扣哦，放涼後脫模。 灑上可可粉完成！
小撇步
📍使用的是七吋烤模。
📍有些配方的話會加風味酒或是威士忌，如果有的話可以加入10g提升風味，沒有也可以省略哦。
