馬鈴薯洋菇濃湯
描述
香濃滑順的暖心暖胃湯品，作法超級無敵簡單，學起來，宴客菜的名單就多了這一道。
份量
3
人份
-
💟食材 👉馬鈴薯洗淨、擦乾，挖除芽眼，切塊。洋菇使用紙巾擦掉表面的塵土，切厚片狀，洋蔥去膜切塊。 👉洋菇如果水洗，請用沖水的方式，勿浸泡，沖洗乾淨立即擦乾，菇類易吸水，導致香氣降低。 👉熱水為馬鈴薯的2倍量，牛奶可隨喜好增減。 💟調味料 玫瑰鹽、黑胡椒粒皆隨意，喝的時候再加入碗裡拌勻
-
💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋放入奶油，小火加熱讓奶油融化，加入洋菇炒至出水再稍微收乾至發出滋滋的聲響，當洋菇變成褐色就表示可以了。 👉拌炒期間如果鍋底太乾，可酌量補點橄欖油或習慣使用的油。 👉鍋子周圍如果有焦黃的現象，可以利用鍋中的湯汁洗去，那些都是食材的精華。 👉菇類炒過，香氣才會足
-
二、 加入洋蔥炒軟飄香即可，不必炒上色。
-
三、 馬鈴薯和熱水加入拌一拌，中大火煮滾。蓋上鍋蓋，小火燉煮約15分鐘，確定馬鈴薯都煮熟了，關火。 👉使用筷子戳馬鈴薯，可以輕易戳入，代表已熟。
-
四、 攪拌軸放置液面下，再開啟一般模式，速度5，將食材打成泥湖狀。 👉喜歡保有口感的朋友，打泥之前可以先撈一些洋菇起來，待會再和牛奶一起回鍋。
-
五、 倒入牛奶（和剛剛撈出的洋菇），中小火續煮至微滾即可。 👉牛奶不宜煮至沸騰，容易破壞其營養價值，加熱至微微冒泡即可。 👉煮至微滾，關火，進行調味，或者食用的時候再依照每一個人的口味自行加鹽或黑胡椒粒。
小撇步
🍡作法影片 :
https://www.instagram.com/p/CRIpcyHjFJ6/?utm_source=ig_web_copy_link
🍡使用的是【德國百靈】BRAUN 手持式攪拌棒，特點是不吸鍋，打泥無阻力，絲毫不費力。
如玉
黃若瑀