海綿忌廉芝士蛋糕
食材
糖
100g
蛋白
4個
蛋黃
4個
粟粉
30g
低筋麵粉
40g
牛奶
120g
無鹽牛油
25g
忌廉芝士
160g
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1 將忌廉芝士、無鹽牛油、牛奶放入小煲中用小火煮至糊狀，但不用煮至全溶，離火後加入低筋麵粉及粟粉、蛋黃拌勻，再用電動打蛋器輕輕攪拌至無顆粒
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2 將蛋白打至起泡，分次慢慢加入糖及鹽，打至成蛋白糖霜
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3 將麵糊加入蛋白糖霜，攪勻。倒入蛋糕模中，用隔水方法以160度焗40-45分鐘
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4 蛋糕出爐後要立即脫模，待涼
小撇步
1. 蛋糕模內用橄欖油薄薄的塗抹一次，以方便脫模
2. 180度預熱焗爐15分鐘
3. 將忌廉芝士切成小塊，比較容易煮開
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