小西餅Cookies~曲奇餅
描述
小西餅是一種香.酥.脆和鬆的點心，小西餅因深受大家喜愛，所以業者發展而使得小西餅有許多不同的名稱。食材的份量為麵糰100g,份量請自行乘倍數換算。
麵糊類的小西餅有其一定的規則，以麵粉量＝糖＋油；糖多硬脆；油多鬆酥；一樣多是酥硬；另一個就是蛋黃了大約在10%上下（油多蛋量就下修至7%左右）
步驟
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奶油先打發；[註一]：奶油用打蛋器順時針打個2~3分鐘。[註二]：中速電動打蛋器約1分鐘。加糖粉繼續打發（整個顏色變淡些）。
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加入蛋黃，一次一顆，蛋黃完全被拌進糖油中才能再加入第二顆。
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將麵粉過篩後用手拌勻，用壓的非揉喔！
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整形。可以變化許多花樣喔！整形好可用模形壓，也可冰硬後用刀子切。
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烤箱要先預熱170/150；進爐溫度開上火180度下火160度,放下層；烤７～１０分鐘，７分鐘時就需注意了餅乾底邊上色了就需出爐；若不到５分就上色就墊一層烤盤至７～８分才出爐。
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冷卻後，包裝或裝罐食用。
小撇步
因為網站上傳照片有問題，沒法將步驟照片全ＰＯ上，請想看完整步驟者，前往格子看～
http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/79224128
