泡菜辣炒年糕
描述
夏天，天氣熱！不想待在廚房太久，想簡單快速的料理。
做一盤韓式辣炒年糕來吃，省事，又開胃！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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洋蔥切絲、蔥切段、紅蘿蔔切片或（切絲）、韓國魚板對切成一半。 將洋蔥及蔥白先下鍋，炒香洋蔥 至邊緣變微微焦糖色，再下紅蘿蔔一起拌炒。
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炒香洋蔥後，先倒入1/2的泡菜和泡菜湯汁，一起炒香。 然後，再加入韓國辣醬，一起拌炒。 🔺️韓國辣醬先拌炒過，會更香！
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全部拌炒均勻後，加入清水 和韓國年糕條。
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接著加入韓國魚板，一起煮滾
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然後加入1.5大匙的醬油和1大匙的糖調味。 （此時，若覺得味道不夠辣，可以再加適量的韓國辣醬進來拌勻。） 📌過程中，年糕容易沾鍋！記得，要適時將年糕翻炒一下 若覺得湯汁快燒乾，可以少量補一點水進去煮，才不會燒焦。
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待年糕開始有點變軟 即可加入高麗菜一起拌炒。 📌這時候再下高麗菜，吃起來會比較脆口！ 若喜歡吃軟一點，可以在（步驟5）時，就把高麗菜一起下鍋煮滾也可以。
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等年糕完全軟化後，湯汁收到自己喜歡的程度時，再加入剩下的泡菜，翻炒一下。 🔺️起鍋前再加入剩下的泡菜，是為了保留泡菜的酸香味！ 因為泡菜不耐久煮，泡菜的酸香味會變得比較淡。
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辣炒年糕，建議最後可以保留一點湯汁。 連湯汁一起盛盤，讓年糕表面，都均勻沾裹到醬汁，吃起來才夠味，有點滑溜感更好吃。
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像這樣，讓年糕和魚板均勻沾附醬汁，年糕口感Q軟、滑溜很好吃。
小撇步
🔺️韓式年糕的選擇，可以購買成份有含“米” 的年糕吃起來會比較Q。
只加澱粉做的年糕，口感就會比較硬一點。
🔺️每家品牌的辣醬，調味辣度都有點不一樣！
所以在調味時，甜度、鹹度可以依自己喜愛的口味做增減。
小迎
Hsiao Han Su
