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泡菜辣炒年糕

泡菜辣炒年糕

描述

夏天,天氣熱!不想待在廚房太久,想簡單快速的料理。
做一盤韓式辣炒年糕來吃,省事,又開胃!

127 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切絲、蔥切段、紅蘿蔔切片或(切絲)、韓國魚板對切成一半。

將洋蔥及蔥白先下鍋,炒香洋蔥
至邊緣變微微焦糖色,再下紅蘿蔔一起拌炒。

    洋蔥切絲、切段、紅蘿蔔切片或(切絲)、韓國魚板對切成一半。 將洋蔥白先下鍋,炒香洋蔥 至邊緣變微微焦糖色,再下紅蘿蔔一起拌炒。

  • 炒香洋蔥後,先倒入1/2的泡菜和泡菜湯汁,一起炒香。

然後,再加入韓國辣醬,一起拌炒。
🔺️韓國辣醬先拌炒過,會更香!

    炒香洋蔥後,先倒入1/2的泡菜和泡菜湯汁,一起炒香。 然後,再加入韓國辣醬,一起拌炒。 🔺️韓國辣醬先拌炒過,會更香!

  • 全部拌炒均勻後,加入清水 和韓國年糕條。

    全部拌炒均勻後,加入清水 和韓國年糕條。

  • 接著加入韓國魚板,一起煮滾

    接著加入韓國魚板,一起煮滾

  • 然後加入1.5大匙的醬油和1大匙的糖調味。

(此時,若覺得味道不夠辣,可以再加適量的韓國辣醬進來拌勻。)

📌過程中,年糕容易沾鍋!記得,要適時將年糕翻炒一下
若覺得湯汁快燒乾,可以少量補一點水進去煮,才不會燒焦。

    然後加入1.5大匙的醬油和1大匙的糖調味。 (此時,若覺得味道不夠辣,可以再加適量的韓國辣醬進來拌勻。) 📌過程中,年糕容易沾鍋!記得,要適時將年糕翻炒一下 若覺得湯汁快燒乾,可以少量補一點水進去煮,才不會燒焦。

  • 待年糕開始有點變軟
即可加入高麗菜一起拌炒。


📌這時候再下高麗菜,吃起來會比較脆口!

若喜歡吃軟一點,可以在(步驟5)時,就把高麗菜一起下鍋煮滾也可以。

    待年糕開始有點變軟 即可加入高麗菜一起拌炒。 📌這時候再下高麗菜,吃起來會比較脆口! 若喜歡吃軟一點,可以在(步驟5)時,就把高麗菜一起下鍋煮滾也可以。

  • 等年糕完全軟化後,湯汁收到自己喜歡的程度時,再加入剩下的泡菜,翻炒一下。


🔺️起鍋前再加入剩下的泡菜,是為了保留泡菜的酸香味!
因為泡菜不耐久煮,泡菜的酸香味會變得比較淡。

    等年糕完全軟化後,湯汁收到自己喜歡的程度時,再加入剩下的泡菜,翻炒一下。 🔺️起鍋前再加入剩下的泡菜,是為了保留泡菜的酸香味! 因為泡菜不耐久煮,泡菜的酸香味會變得比較淡。

  • 辣炒年糕,建議最後可以保留一點湯汁。
連湯汁一起盛盤,讓年糕表面,都均勻沾裹到醬汁,吃起來才夠味,有點滑溜感更好吃。

    辣炒年糕,建議最後可以保留一點湯汁。 連湯汁一起盛盤,讓年糕表面,都均勻沾裹到醬汁,吃起來才夠味,有點滑溜感更好吃。

  • 像這樣,讓年糕和魚板均勻沾附醬汁,年糕口感Q軟、滑溜很好吃。

    像這樣,讓年糕和魚板均勻沾附醬汁,年糕口感Q軟、滑溜很好吃。

小撇步

🔺️韓式年糕的選擇,可以購買成份有含“米” 的年糕吃起來會比較Q。

只加澱粉做的年糕,口感就會比較硬一點。

🔺️每家品牌的辣醬,調味辣度都有點不一樣!
所以在調味時,甜度、鹹度可以依自己喜愛的口味做增減。

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做一頓美味的菜餚,給身邊的人吃,看到他們滿足的笑容,是一種快樂!和別人分享美食,是一種樂趣 希望我的食譜,能讓料理新手、熟手愛上做菜! 有問題歡迎發問~彼此交流 😁開心做菜,料理自然變得好吃! 分享讓人感到幸福的料理……

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