臘味煲仔飯

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各式燒臘往往是過年期間家家戶戶必備的佳餚;不管你是大餐後所剩,或者刻意屯著分批享用,不妨拿來煲鍋飯,在餐餐大魚大肉之後,可以說是簡單又不失年味的一餐。

食材

1.5杯
1.6杯
鴨肉(帶骨尤佳) 約半隻鴨腿的量
臘腸(熟的) 約3/4-1條
肝腸(熟的) 約3/4-1條
醬油 約1.5大匙
  • 1 洗米泡水約30分鐘,臘腸、肝腸切片,鴨肉可以趁買的時候就請店家先幫忙切好,不然家裡的菜刀不好剁。
  • 2 鴨肉先下鍋,等到鍋熱聞到鴨肉香時,米自水中濾出,倒入鍋內一起炒,炒到鍋子散發米香和鴨肉香。 同時,水倒入土鍋內,一邊用小火預熱。 (如果怕麻煩,想跳整個步驟2,直接進入步驟3也沒關係)
  • 3 將米和鴨肉倒入已盛水的小土鍋中,蓋上鍋蓋,以中大火煮滾。
  • 4 打開鍋蓋,可以先翻攪一下鍋內的米,加入臘腸、肝腸,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮至米9分熟,約4-5分鐘。熄火,悶10分鐘。
  • 5 視個人口味加入醬油拌勻。
  • 6 香噴噴的臘味煲仔飯完成!
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2013/02/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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