臘味煲仔飯
臘味煲仔飯
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各式燒臘往往是過年期間家家戶戶必備的佳餚；不管你是大餐後所剩，或者刻意屯著分批享用，不妨拿來煲鍋飯，在餐餐大魚大肉之後，可以說是簡單又不失年味的一餐。
食材
米
1.5杯
水
1.6杯
鴨肉（帶骨尤佳）
約半隻鴨腿的量
臘腸（熟的）
約3/4-1條
肝腸（熟的）
約3/4-1條
醬油
約1.5大匙
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1洗米泡水約30分鐘，臘腸、肝腸切片，鴨肉可以趁買的時候就請店家先幫忙切好，不然家裡的菜刀不好剁。 -
2鴨肉先下鍋，等到鍋熱聞到鴨肉香時，米自水中濾出，倒入鍋內一起炒，炒到鍋子散發米香和鴨肉香。 同時，水倒入土鍋內，一邊用小火預熱。 （如果怕麻煩，想跳整個步驟2，直接進入步驟3也沒關係）
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3將米和鴨肉倒入已盛水的小土鍋中，蓋上鍋蓋，以中大火煮滾。
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4打開鍋蓋，可以先翻攪一下鍋內的米，加入臘腸、肝腸，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮至米9分熟，約4-5分鐘。熄火，悶10分鐘。
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5視個人口味加入醬油拌勻。
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6香噴噴的臘味煲仔飯完成！
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