柏齊醬炒鮮蝦
描述
蝦是人人都愛的食物，除了本身過敏的人比較不太能吃之外，蝦本身就做任何料理都很百搭，本次料理使用的是醬下去製作，保證下飯的一道好菜。
本食譜；感謝一同去郊遊提供。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
首先先將蒜頭切成薄片，青蔥切成蔥花。 蝦子清洗。
-
鍋燒熱下油轉大火，下蒜頭爆香後下白蝦炒香後快速下鍋邊米酒嗆香，下醬油稍微拌炒後下柏齊醬，與適量的水，快速收汁後下蔥花與乾辣椒拌炒香後，盛盤。
小撇步
1.蝦子本身熟度上要注意，不要煮太久會老如果不知道熟度的朋友沒關西，可以手去捏一下靠近蝦頭的地方，如果捏起來有點彈性代表已經差不多熟了。
2.火侯要夠大才會香。
3.起鍋前下的蔥與辣椒不要拌太久避免乾辣椒反黑。
