小瑜烘培趣 5 食譜 15 粉絲 追蹤 脆皮蔥油餅 描述 配方來源:辣媽食譜 #素食 #蔬食 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蔥花 2根 鹽 適量 麵團 中筋麵粉 300g 鹽 3g 熱水 170g 冷水 20g 油酥 低筋麵粉 70g 植物油 40g 步驟 1.麵粉與鹽攪拌均勻之後,倒入滾燙的熱水燙過,用筷子攪拌成雪花片狀 2.倒入冷水稍微攪拌成團之後,用手將所有材料壓成團,休息30-60分鐘(蓋上濕布) 3.將低筋麵粉與油攪拌均勻之後,在平底鍋上炒油酥約3分鐘,完全混合均勻,放涼備用。 4.將麵團桿呈長方形,塗抹上油酥,撒上蔥花,還有適量的鹽巴。捲起來(捲緊一點),分割成八等分,將兩邊收口捏緊。 5.取其中一等分,將麵團直立,再向下壓,再橄成約20cm的圓形 6.平底鍋預熱之後,放入蔥油餅,兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料。 1.6 萬 瀏覽 2021/07/20 發表