Ringo Chu 6 食譜 6 粉絲 追蹤 [懶一人] 麻油雞湯年糕 描述 暖呼呼麻油雞 - 進化版 不想煮米飯時, 可將年糕、麵線加入 這次再加上當歸, 補一補! #家常菜 #湯 #雞湯 123 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞翅 4隻 年糕片 適量 薑 5-6片 當歸 3-4片 杞子 適量 黑麻油 2大匙 調味料 糖 適量 米酒 5大匙 水 蓋過材料 醬油 適量 步驟 年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用 杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面 待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用 用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火 放入薑片以小火爆香 放入薑片以小火爆香 加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟 倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘 最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘 小撇步 1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋 2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道 3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少 4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素 9,216 瀏覽 2013/02/15 發表