[懶一人] 麻油雞湯年糕

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暖呼呼麻油雞 - 進化版
不想煮米飯時, 可將年糕、麵線加入
這次再加上當歸, 補一補!

食材

雞翅 4隻
年糕片 適量
5-6片
當歸 3-4片
杞子 適量
黑麻油 2大匙
調味料
適量
米酒 5大匙
蓋過材料
醬油 適量
  • 1 年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用
  • 2 杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面
  • 3 待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用
  • 4 用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火
  • 5 放入薑片以小火爆香 放入薑片以小火爆香
  • 6 加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟
  • 7 倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘
  • 8 最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘
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小撇步

1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素

2013/02/15 發表 4,835 瀏覽

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