[懶一人] 麻油雞湯年糕


Ringo Chu
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限12字

暖呼呼麻油雞 - 進化版
不想煮米飯時, 可將年糕、麵線加入
這次再加上當歸, 補一補!

食材
4隻
適量
5-6片
3-4片
適量
2大匙
調味料
適量
5大匙
蓋過材料
適量
  • 年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用

    年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用

  • 杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面

    杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面

  • 待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用

    待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用

  • 用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火

    用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火

  • 放入薑片以小火爆香 放入薑片以小火爆香

    放入薑片以小火爆香 放入薑片以小火爆香

  • 加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟

    加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟

  • 倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘

    倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘

  • 最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘

    最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘

小撇步

1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素

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