[懶一人] 麻油雞湯年糕
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暖呼呼麻油雞 - 進化版
不想煮米飯時, 可將年糕、麵線加入
這次再加上當歸, 補一補!
食材
雞翅
4隻
年糕片
適量
薑
5-6片
當歸
3-4片
杞子
適量
黑麻油
2大匙
調味料
糖
適量
米酒
5大匙
水
蓋過材料
醬油
適量
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1 年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用 -
2 杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面
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3 待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用
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4 用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火
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5 放入薑片以小火爆香 放入薑片以小火爆香
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6 加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟
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7 倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘
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8 最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘
小撇步
1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素
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