鹽滷油豆腐饟肉

鄯珳的小食堂
57 食譜 318 粉絲

描述

美味的油豆腐,變化一下料理方式,有不同風味呈現。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

饟肉餡

步驟

  • 1.備料
2.蔥切超細。

    1.備料 2.蔥切超細。

  • 薑磨泥,細緻些比較能和細絞肉融合。

    薑磨泥,細緻些比較能和細絞肉融合。

  • 豬絞肉在剁得更細緻些。

    豬絞肉在剁得更細緻些。

  • 取出豆腐,豆腐的滷汁另外裝,備用。

    取出豆腐,豆腐的滷汁另外裝,備用。

  • 用刀子先在豆腐上割出要饟肉大小的洞,用湯匙挖出豆腐,不要把底部挖破了,挖出的豆腐皮切起來當裝飾。

    用刀子先在豆腐上割出要饟肉大小的洞,用湯匙挖出豆腐,不要把底部挖破了,挖出的豆腐皮切起來當裝飾。

  • 饟肉的調味都放進碗裡,挖起來的豆腐也放進碗裡,一起拌成饟肉料。

    饟肉的調味都放進碗裡,挖起來的豆腐也放進碗裡,一起拌成饟肉料。

  • 1.饟肉料抓勻後,冰冰箱十分鐘。
2.填餡料時不要太大力不然會破掉,旁邊會垮。
3.填的餡料是凸起來的圓弧形。

    1.饟肉料抓勻後,冰冰箱十分鐘。 2.填餡料時不要太大力不然會破掉,旁邊會垮。 3.填的餡料是凸起來的圓弧形。

  • 我用1.5杯水放外鍋蒸。
豆腐的蓋子記得蓋上。

    我用1.5杯水放外鍋蒸。 豆腐的蓋子記得蓋上。

  • 1.蒸好後取出。
2.熱鍋,先倒入一半備用的中華油豆腐內的滷水下去煮,另一半滷水加入太白粉拌均勻,再加入一起攪拌均勻至滾,熄火。
3.淋在蒸好的豆腐饟肉上。
4.蔥和辣椒切細長絲,擺盤。
完成。

    1.蒸好後取出。 2.熱鍋,先倒入一半備用的中華油豆腐內的滷水下去煮,另一半滷水加入太白粉拌均勻,再加入一起攪拌均勻至滾,熄火。 3.淋在蒸好的豆腐饟肉上。 4.蔥和辣椒切細長絲,擺盤。 完成。

小撇步

中華鹽滷油豆腐的滷汁真的很美味,不要浪費,做淋醬剛剛好。

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