味噌肉醬油豆腐 (中華鹽滷油豆腐)
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備料: 青蔥切花,將蔥白、從綠分開。 辣椒切片。 大蒜切碎。 太白粉加入50cc水調勻。 油豆腐切法在後面步驟。
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油豆腐: 對切成三角形,再橫切成1.5cm厚片。
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平底鍋加入油,中小火加熱。
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油熱後,加入蔥白、大蒜、辣椒,炒出香氣。
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加入豬絞肉,拌炒均勻。
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拌勻後,加入味噌、醬油、味醂、米酒等調味料,拌炒至絞肉變色。
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加入50cc水,煮至冒泡。
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轉小火,加入太白粉水勾芡。
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煮至湯汁濃稠,用鍋鏟劃過不會流湯,即可關火。
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取出炒好的味噌肉醬,裝盤備用。
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原鍋用廚房紙巾擦拭乾淨。
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加入切好的油豆腐,切面朝下。 用小火乾煎5分鐘,煎至表面變色,出現些許焦香。
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反面繼續煎至表面微焦,產生焦香氣味,即可關火。
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將煎好的油豆腐,放在味噌肉醬上。
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撒上蔥花,即可食用。 搭配白飯可以吃好幾碗哦。
小撇步
「中華鹽滷油豆腐」已經有基本的醬油調味,可拆封即食,稍微煎過,讓表面煎出焦香,也別有一番風味哦。