白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗
描述
經典義大利麵口味—白酒蛤蜊麵，白酒香氣搭上鮮美蛤蜊湯，步驟簡單，輕鬆簡單好吃又美味😋
份量
2
人份
步驟
-
準備食材～九層塔可以稍微切一切！
-
起ㄧ鍋熱水，在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油，並垂直放入義大利麵，煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘)，在起鍋前記得試一下麵的軟硬度
-
鍋中倒入油，先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明
-
加入2勺煮麵水，並加入蛤蜊，用鍋蓋悶至蛤蜊打開
-
將打開後的蛤蜊夾出，倒入幾匙煮麵水，接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化
-
煮開後加入3/4的九層塔
-
放入麵條煮30秒
-
加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火
-
最後擺上蛤蜊就可以上桌了！
小撇步
1. 煮義大利麵水的鹽巴要夠，煮出來的麵才容易吸收醬汁喔！
2. 白酒最後下才可以有酒香又不會過度烹煮產生酸味！
