白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗

喬伊廚房
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描述

經典義大利麵口味—白酒蛤蜊麵,白酒香氣搭上鮮美蛤蜊湯,步驟簡單,輕鬆簡單好吃又美味😋

份量

2 人份

食材

依家境
15g
30g
15g
1.25g
1.25g
煮義大利麵
適量
2000cc

步驟

  • 準備食材~九層塔可以稍微切一切!

    準備食材~九層塔可以稍微切一切!

  • 起ㄧ鍋熱水,在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油,並垂直放入義大利麵,煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘),在起鍋前記得試一下麵的軟硬度

    起ㄧ鍋熱水,在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油,並垂直放入義大利麵,煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘),在起鍋前記得試一下麵的軟硬度

  • 鍋中倒入油,先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明

    鍋中倒入油,先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明

  • 加入2勺煮麵水,並加入蛤蜊,用鍋蓋悶至蛤蜊打開

    加入2勺煮麵水,並加入蛤蜊,用鍋蓋悶至蛤蜊打開

  • 將打開後的蛤蜊夾出,倒入幾匙煮麵水,接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化

    將打開後的蛤蜊夾出,倒入幾匙煮麵水,接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化

  • 煮開後加入3/4的九層塔

    煮開後加入3/4的九層塔

  • 放入麵條煮30秒

    放入麵條煮30秒

  • 加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火

    加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火

  • 最後擺上蛤蜊就可以上桌了!

    最後擺上蛤蜊就可以上桌了!

小撇步

1. 煮義大利麵水的鹽巴要夠,煮出來的麵才容易吸收醬汁喔!
2. 白酒最後下才可以有酒香又不會過度烹煮產生酸味!

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