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白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗

白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗

描述

經典義大利麵口味—白酒蛤蜊麵，白酒香氣搭上鮮美蛤蜊湯，步驟簡單，輕鬆簡單好吃又美味😋

68 說讚 2 留言

份量

2 人份

食材

蛤蜊

依家境
義大利麵

200g
蒜片

15g
洋蔥

30g
九層塔

15g
鹽巴

1.25g
胡椒粉

1.25g
白酒

15cc

煮義大利麵

鹽巴(水的0.7%)

14g
橄欖油

適量
水

2000cc

步驟

準備食材～九層塔可以稍微切一切！
起ㄧ鍋熱水，在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油，並垂直放入義大利麵，煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘)，在起鍋前記得試一下麵的軟硬度
鍋中倒入油，先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明
加入2勺煮麵水，並加入蛤蜊，用鍋蓋悶至蛤蜊打開
將打開後的蛤蜊夾出，倒入幾匙煮麵水，接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化
煮開後加入3/4的九層塔
放入麵條煮30秒
加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火
最後擺上蛤蜊就可以上桌了！

小撇步

1. 煮義大利麵水的鹽巴要夠，煮出來的麵才容易吸收醬汁喔！
2. 白酒最後下才可以有酒香又不會過度烹煮產生酸味！

1.1 萬瀏覽

2021/07/20 發表

喬伊廚房 52 食譜 466 粉絲

喬伊廚房｜精準比例 × 輕鬆上桌每一道食譜都用心標示清楚份量，讓你做菜不再猜測，自信掌握美味。用簡單步驟，打造輕鬆自在的料理時光。 📌 實測料理 × 成功率超高的家常菜 👩‍🍳 無論新手或老手，都能在這裡找到做菜的樂趣與成就感！

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留言

共 2 則

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作者喬伊廚房
白酒我放15cc 可以再依喜好自行調整喔！
4 years ago
章魚
請問白酒要放多少的量才足夠呢？
4 years ago

大家都在查

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