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白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗

白酒蛤蜊義大利麵—新手0️⃣失敗

描述

經典義大利麵口味—白酒蛤蜊麵，白酒香氣搭上鮮美蛤蜊湯，步驟簡單，輕鬆簡單好吃又美味😋

67 說讚 2 留言

份量

2 人份

食材

煮義大利麵

步驟

  • 準備食材～九層塔可以稍微切一切！

    準備食材～九層塔可以稍微切一切！

  • 起ㄧ鍋熱水，在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油，並垂直放入義大利麵，煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘)，在起鍋前記得試一下麵的軟硬度

    起ㄧ鍋熱水，在煮滾後加入鹽巴、一點點橄欖油，並垂直放入義大利麵，煮9分鐘(包裝上建議煮11分鐘)，在起鍋前記得試一下麵的軟硬度

  • 鍋中倒入油，先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明

    鍋中倒入油，先炒蒜片至有香氣(喜歡有蒜味的可以煎至微焦)再加入洋蔥拌炒至洋蔥成半透明

  • 加入2勺煮麵水，並加入蛤蜊，用鍋蓋悶至蛤蜊打開

    加入2勺煮麵水，並加入蛤蜊，用鍋蓋悶至蛤蜊打開

  • 將打開後的蛤蜊夾出，倒入幾匙煮麵水，接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化

    將打開後的蛤蜊夾出，倒入幾匙煮麵水，接著倒入幾滴油幫助醬汁乳化

  • 煮開後加入3/4的九層塔

    煮開後加入3/4的九層塔

  • 放入麵條煮30秒

    放入麵條煮30秒

  • 加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火

    加入1/4的九層塔、白酒、鹽巴、胡椒煮90秒即可關火

  • 最後擺上蛤蜊就可以上桌了！

    最後擺上蛤蜊就可以上桌了！

小撇步

1. 煮義大利麵水的鹽巴要夠，煮出來的麵才容易吸收醬汁喔！
2. 白酒最後下才可以有酒香又不會過度烹煮產生酸味！

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留言

共 2 則
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  • 喬伊廚房
    作者喬伊廚房

    白酒我放15cc 可以再依喜好自行調整喔！

  • 章魚
    章魚

    請問白酒要放多少的量才足夠呢？

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