培根蛋義大利麵Carbonara［簡單］
描述
算是非常簡單快速方便的一項義大利麵料理🥺但其實要做到完美（像是避免蛋液結塊）還是有一定難度，需要經驗！我也還在練習中但剛好有空拍攝就先記錄下來ㄌ～也附有一些心得跟小檢討><
參考：
https://food.ltn.com.tw/article/10353
（我覺得算找到蠻詳盡的！）
份量
時間
步驟
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先煮水 同時可以開始切培根、蒜、準備蛋液 圖片為本次使用的食材，培根大概半包～
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培根切丁狀（據說厚切培根會更讚！ 旁邊的德腸是之前煮別的剩下來的XD就偷渡進來了
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準備原食譜是說2全蛋1蛋黃 但後來我麵下去感覺蛋液不太夠就又加了一顆全蛋！➡️見＊① 蛋液打勻後加入起司粉（我隨意抓，畢竟是起司粉欸🤤多一點很快樂）、些許黑胡椒，鹽巴的話！！因為參考食譜是在此步試味，但蛋是生ㄉ餒QQ所以我建議保留到最後調整（起司本身就有鹹味了）
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水滾了就來下義大利麵～要全熟 記得要加鹽巴，本包裝寫煮11分鐘 （1公升大概一大匙，但我都憑感覺） 煮麵水可保留，最後調整口感用
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平底鍋煎培根至微焦金黃 我覺得加入蒜末那個香氣又上一層！推推
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麵煮好後直接取出放入平底鍋，與培根混合拌勻，離火、麵條鋪勻（不需瀝水！）
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均勻倒入蛋液快速攪拌，用餘溫使雞蛋加熱（其實蛋液比想像中來的容易熟，離火後鍋子也會不夠涼，所以這步在沒有經驗的情況下儘管離火了，也…很容易…蛋液結塊…變小炒蛋…QQ 我下次會試試其他方法）見＊② （取自參考食譜：確認濃稠度，如果不夠綿滑，可舀入少許煮麵水，趁熱快速拌勻，澱粉質會讓醬汁更滑順濃郁）
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最後試味，再看看要不要加鹽巴（第一次做先在蛋液中加鹽結果太鹹Qq）食譜也建議可以丟塊奶油增加香氣，我這次爆灑ㄌ羅勒葉！香香！也可以再撒點黑胡椒粒～
小撇步
＊①：後來朋友告訴我蛋白太多可能會太水，所以下次可以提高蛋黃比例看看
＊②：先將蛋液裝至大容器中，麵條與培根等拌勻後「直接滑入容器」，這樣就比較不會有鍋底溫度過高造成蛋液結塊的情形了
