素肉鬆（豆渣鬆）
描述
豆渣鬆的口感雖不像肉鬆，但是香香酥酥，吃起來也別有一番滋味。我這肉食性動物竟然會忍不住一匙一匙挖來吃，太唰嘴了！
食材
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300克
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80克
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40克
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50克
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適量
步驟
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豆渣是我自己做豆漿而剩下的材料，所以就做了份豆渣鬆。 豆渣力求擰乾（畢竟等等也是要炒乾的），太濕的話會花更多時間在炒乾上 在鍋中倒入油，開中火加熱。等到油溫變熱以後加入豆渣開始翻炒。
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等到豆渣都沾到油後翻炒到稍微呈現鬆散狀（大約3-4分鐘），就可以慢慢加入細砂糖繼續翻炒；接著再加入醬油繼續炒。加入醬油時務必要慢慢加，細水長流地加，否則豆渣不容易均勻吸收。
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材料加入後持續翻炒（順便練臂力）一直到整份豆渣鬆顏色逐漸變深而且非常鬆散。大概是你把鍋鏟拿起來，豆渣鬆會像是細砂一樣落下去而不結塊的程度。 我大概以中小火翻炒了40分鐘左右。 寧願火小一點花久一點的時間，也不要火太大而炒糊了。
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喜歡多一點味道的可以在最後加入芝麻或是海苔碎拌勻就好啦！
![[麵包機料理]自製豆渣素肉鬆](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F99049%2F84ad7e937d8ab34f.jpg&width=200)
