酥脆多汁! 厚切日式炸豬排 難度★★
描述
今天教大家自己料理日式炸豬排~
多數人看到要油炸就瞬間喪失動力，覺得很麻煩又浪費油，但其實稍微了解步驟
是可以非常快速製作的，油也可以重複使用非常乾淨
今天選用兩公分厚的豬里肌 炸完後外皮非常酥脆內部軟嫩多汁!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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在全聯買的里肌豬排 有兩公分厚!
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在兩邊均勻灑上鹽，胡椒粒調味 油脂的部分切幾刀斷筋
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紅椒粉拌入麵粉裡
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豬排兩面沾滿麵粉(壓緊) 抖掉多餘的粉
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兩面沾蛋液
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兩面沾麵包粉 壓緊
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起油鍋(至少到肉的一半) 油溫約160度左右 可用筷子測試 起泡就差不多了
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兩面炸至金黃 約3分鐘左右
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取出放廚房紙巾上吸油即可
小撇步
一 三溫暖的意思是 先麵粉 再蛋液 最後麵包粉
二 粉類要沾緊實並且把多餘的粉甩掉 成品才會漂亮
三 油溫要夠才會酥脆 太低會吸油
